![上海本帮菜:葱烤鲫鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮菜:葱烤鲫鱼方法]( "上海本帮菜:葱烤鲫鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮菜:葱烤鲫鱼方法")
发表于：01-06
用料鲫鱼两条料酒1勺香葱3两海鲜酱2勺生抽1勺老抽1勺白糖2勺味精1勺上海本帮菜:葱烤鲫鱼的做法河鲫鱼杀好之后，锅里放油高温炸一下，捞出备用。把买来的香葱切成长段，然后放油里轻炸一遍，有...
![上海本帮菜之红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮菜之红烧肉方法]( "上海本帮菜之红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮菜之红烧肉方法")
发表于：06-03
用料五花肉500克姜4片葱4根冰糖100克老抽2勺生抽1勺料酒2勺温水1碗上海本帮菜之红烧肉的做法把五花肉洗干净切块，先把锅烧热，然后倒一点油，放入葱姜，五花肉煸炒我们要炒出猪油倒入2勺料酒2...
![熏鱼（上海本帮菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的熏鱼（上海本帮菜）方法]( "熏鱼（上海本帮菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的熏鱼（上海本帮菜）方法")
发表于：12-02
家里95岁老太太是从上海下乡到的福州，所以，上海话，本帮菜，也正常了嘛。趁着过年，做起熏鱼，味道很赞，又香又酥脆，我当成了一份零嘴。用料草鱼3条（10斤）五香3颗桂皮1段香叶5片五香粉1勺糖适量盐巴...
![葱烤大排上海大厨本帮家庭版食谱大全及做法，烹饪好吃的葱烤大排上海大厨本帮家庭版方法]( "葱烤大排上海大厨本帮家庭版食谱大全及做法，烹饪好吃的葱烤大排上海大厨本帮家庭版方法")
发表于：07-25
用料大排3块葱多些好吃😋老抽2勺蚝油0.5勺生抽0.5勺金阑酱油1勺糖2勺姜鸡蛋1个黄酒葱烤大排上海大厨本帮家庭版的做法大排轻轻拍打，放入黄酒葱姜淀粉揉匀放入冰箱腌制半天将腌好的大排...
![上海本帮年菜~四鲜烤麸食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮年菜~四鲜烤麸方法]( "上海本帮年菜~四鲜烤麸食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮年菜~四鲜烤麸方法")
发表于：03-24
用料烤麸块黄花菜克木耳朵香菇朵花生米克冰糖克玉兰片老抽勺生抽勺八角，香叶，桂皮蚝油上海本帮年菜~四鲜烤麸的做法准备好所有食材，烤麸切小块泡发，花生米剥皮下油锅炸熟（或煮熟），香菇，木耳，黄...
![上海本帮菜-四喜烤麸食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮菜-四喜烤麸方法]( "上海本帮菜-四喜烤麸食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮菜-四喜烤麸方法")
发表于：03-19
老爸的拿手菜，每年过年必做，自从出国后就很少吃到了，今年过年全程记录老爸的制作过程，以后可以自己做咯~用料烤麸块黄花菜克木耳朵香菇朵生抽勺糖克花生米克上海本帮菜-四喜烤麸的做法水，加...
![上海本帮传统年菜——四喜烤麸食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮传统年菜——四喜烤麸方法]( "上海本帮传统年菜——四喜烤麸食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮传统年菜——四喜烤麸方法")
发表于：06-25
记忆里每到过年时分，奶奶就会提前做好一大盆，吃饭的时候作为凉菜的传统年菜，和四喜丸子一样，也是讨口彩的吉利菜，做起来也并不是太复杂，大鱼大肉的春节里，这道素菜通常都特别受欢迎。BTW，菜单...
![上海本帮葱油酱的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "上海本帮葱油酱的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：04-15
掌柜的是个90后中年妇女，她的梦想是有朝一日能开一家面馆名叫老吴馆。为什么叫老吴呢？原因是掌柜她爹，为人比较“浆糊”，沪语“糊”通“吴”，所以朋友们都戏称他为老吴，掌柜她爹虽为人浆糊，却...
![葱烤大排--老上海本帮浓油赤酱食谱大全及做法，烹饪好吃的葱烤大排--老上海本帮浓油赤酱方法]( "葱烤大排--老上海本帮浓油赤酱食谱大全及做法，烹饪好吃的葱烤大排--老上海本帮浓油赤酱方法")
发表于：06-16
记得小时候妈妈经常带着去面店吃葱油面，最喜欢的就是面上加一块大排，葱油熬过的香味至今难忘，现在我要把这个味道传给我的孩子，让他也记住小时候的味道！用料大排6块葱一把冰糖一汤匙生粉适...
![本帮味！上海葱油拌面食谱大全及做法，烹饪好吃的本帮味！上海葱油拌面方法]( "本帮味！上海葱油拌面食谱大全及做法，烹饪好吃的本帮味！上海葱油拌面方法")
发表于：11-19
食物总是承载着记忆，味蕾一旦被触动，思乡的情绪便油然而起。现在外面很少吃到正宗的葱油拌面了，想着这一口妈妈的味道，就要自己去完成。用料小葱一把100克左右食用油80克老抽40克生抽60克...
![糖醋小排（上海本帮菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的糖醋小排（上海本帮菜）方法]( "糖醋小排（上海本帮菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的糖醋小排（上海本帮菜）方法")
发表于：05-01
这道酸甜可口的糖醋小排，具有本帮菜特色:浓油赤酱用料小排600g生抽23g香醋30g冰糖60g葱段18g姜片12g花雕酒20g熟白芝麻少许油适量糖醋小排（上海本帮菜）的做法小排洗净冷水下锅，用大火煮开，...
![正宗美味的上海本帮菜——葱烧大排怎么做]( "正宗美味的上海本帮菜——葱烧大排怎么做")
发表于：12-24
用料大排5块葱鸡蛋生抽老抽黄酒冰糖上海本帮菜——葱烧大排的做法大排洗净后，先用肉锤敲打大排再把筋膜切开，这样大排就不会缩起来放入黄酒、生抽、老抽、盐揉匀再放入鸡蛋清、玉米淀粉...
![老上海私房菜 | 本帮熏鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的老上海私房菜 | 本帮熏鱼方法]( "老上海私房菜 | 本帮熏鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的老上海私房菜 | 本帮熏鱼方法")
发表于：09-22
老上海的一大特色，熏鱼了解一下用料青鱼1条八角桂皮八角1个半，桂皮半个辣椒2个葱6-7根老抽少许生抽少许料酒少许糖少许油较多料酒少许生姜2片老上海私房菜|本帮熏鱼的做法1⃣️鱼洗净切好，...
![上海熏鱼（本帮菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的上海熏鱼（本帮菜）方法]( "上海熏鱼（本帮菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的上海熏鱼（本帮菜）方法")
发表于：02-03
一直很怀念在上海工作时吃到的上海熏鱼，那时同事中午经常分享家做的美食，也是在那时头次品尝到人们说的浓油赤酱，后来回到北方便很少能吃到了，想这口可谓是想了许久，也试验过很多配方，但总感...
![上海本帮菜四喜烤麸食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮菜四喜烤麸方法]( "上海本帮菜四喜烤麸食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮菜四喜烤麸方法")
发表于：04-05
用料烤麸100克木耳20克黄花菜15克香菇3朵冬笋10克花生米15克煮熟毛豆5克生抽3勺老抽3勺盐勺2糖3-4勺八角2个桂皮1小块大葱4段姜3片上海本帮菜四喜烤麸的做法1:将烤麸、木耳、黄花菜、...
![葱油拌面（上海本帮菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的葱油拌面（上海本帮菜）方法]( "葱油拌面（上海本帮菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的葱油拌面（上海本帮菜）方法")
发表于：06-03
用料油70克老抽30克生抽60克糖30克小葱50克挂面适量葱油拌面（上海本帮菜）的做法油放入主锅，3分钟～V～小勺，热油。将葱白放入主锅，10分钟～V～反转小勺熬制。将剩下的小葱放入主锅，5分钟～V～反转小勺熬...
![上海本帮葱烤大排的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "上海本帮葱烤大排的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：11-25
用料大排5块鸡蛋1个生抽4勺老抽1勺淀粉1勺葱一大把黄酒2勺盐适量糖一勺上海本帮葱烤大排的做法大排洗干净，用刀背或者松肉针把大排拍松放入碗中腌制，加入黄酒一勺，生抽一勺，盐少许，淀粉一勺...
![本帮菜 上海葱油拌面食谱大全及做法，烹饪好吃的本帮菜 上海葱油拌面方法]( "本帮菜 上海葱油拌面食谱大全及做法，烹饪好吃的本帮菜 上海葱油拌面方法")
发表于：01-16
🙈学习了梨花海棠厨师的两段式熬葱油法🙉葱油，调料分开存放，🙊美味正宗且能长期保存🍜正宗本帮葱油拌面，你值得拥有和年少时的【沧浪亭】有的一拼～用料挂面1份生抽42g老抽35g白糖21克水98...
![新手下厨，学做上海本帮菜“醋溜鱼”食谱大全及做法，烹饪好吃的新手下厨，学做上海本帮菜“醋溜鱼”方法]( "新手下厨，学做上海本帮菜“醋溜鱼”食谱大全及做法，烹饪好吃的新手下厨，学做上海本帮菜“醋溜鱼”方法")
发表于：12-09
周末去超市，刚好碰上鲩鱼特价，赶紧下手，买了一条三斤重的，马上打道回府。正想着怎么解决这条鱼时，脑海突然浮现出那年去上海的情景，就在世博门外，我和MR.L在一家小饭馆吃饭，其中有道菜叫“醋溜...
![本帮鲫鱼汤如何做才美味，怎么做本帮鲫鱼汤简单又好吃]( "本帮鲫鱼汤如何做才美味，怎么做本帮鲫鱼汤简单又好吃")
发表于：12-24
疫情期间，买到大活鱼不容易，来做一份本帮口味的鲫鱼汤吧！用料鲫鱼1条蛋1个菌菇少许洋葱、姜、葱少许萝卜丝少许生菜叶少许黑木耳少许胡萝卜少许料酒少许油少许生粉少许盐少许胡椒粉少许黑...
![上海本帮菜--红烧青鲷鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮菜--红烧青鲷鱼方法]( "上海本帮菜--红烧青鲷鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮菜--红烧青鲷鱼方法")
发表于：12-29
浓油赤酱是上海本帮菜的特色，这个鱼骨头少，很适合老人孩子吃！用料青鲷鱼豆瓣酱辣酱老抽（六月鲜）生抽盐糖少许葱花（分两份）生粉料酒生姜蒜瓣上海本帮菜--红烧青鲷鱼的做法青鲷鱼买来洗净，沥干，用...
![老上海本帮葱油拌面食谱大全及做法，烹饪好吃的老上海本帮葱油拌面方法]( "老上海本帮葱油拌面食谱大全及做法，烹饪好吃的老上海本帮葱油拌面方法")
发表于：11-05
老上海本帮葱油拌面，是每个上海家庭都会做的简单主食。只需要家中常见的几样用料，便能做出这道开胃的拌面。朴素的食材，简单的烹饪，却可以带给你意想不到的美味。葱在油里爆得金黄，朴素香味...
![本帮熏鱼（经典上海菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的本帮熏鱼（经典上海菜）方法]( "本帮熏鱼（经典上海菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的本帮熏鱼（经典上海菜）方法")
发表于：10-24
浦东技能补贴项目：经典上海菜，学习记录贴。这次请来了本帮菜大师陈建新，受益匪浅。用料青鱼烧汁八角桂皮姜片葱冰糖生抽砂糖老抽麻油五香粉本帮熏鱼（经典上海菜）的做法准备好香辛料热锅冷油...
![「上海本帮菜」酒香草头食谱大全及做法，烹饪好吃的「上海本帮菜」酒香草头方法]( "「上海本帮菜」酒香草头食谱大全及做法，烹饪好吃的「上海本帮菜」酒香草头方法")
发表于：03-04
上海人食草头的渊源：《上海县竹枝词·岁时八》就有对金花菜的记载：“金花菜入米粉，草头摊牺。清代后期苜蓿（草头）出现于上海菜馆，近百年来一直盛名不衰。用草头嫩头和嫩叶经旺火热油快速煸炒...
![上海本帮菜-红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮菜-红烧肉方法]( "上海本帮菜-红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮菜-红烧肉方法")
发表于：04-12
上海菜的特色就是浓油赤酱，咸不过鲁菜徽菜，甜不过苏州无锡。所以我们要把握好咸和甜的量，找到平衡点。用料肋条肉或者夹心肉1斤油葱姜生抽，老抽，白砂糖上海本帮菜-红烧肉的做法第一步，泡肉。...
烹饪屋
