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发表于：07-06
西点初级（五级）详细课堂笔记手法和工具都按课堂要求，也可自行采用更趁手的方式~这款是重油蛋糕，原料混合方式和饼干相似，但最后成糊状、搅拌更充分。用料黄油108克糖粉108克鸡蛋液2个（大）/108...
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发表于：02-01
WK103个用料鸡蛋2个砂糖80gSP蛋糕油8g大豆油12g咖啡液30g低粉100g【西点初级_蛋糕】摩卡蛋糕的做法做法参考180/19020min掉头烤到手指按压下去可回弹即可...
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发表于：02-14
WK46个葱油面包或6个色拉面包面包体都是一样的做法面团均分6份，75g一个面团整形成梭形用料面团高筋面粉250g砂糖40g蛋液30g黄油30g水110g酵母5g盐2g葱花酱火腿丁130g沙拉酱20g葱花15g【...
![初级西点学习记录01| 纸杯黄油蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的初级西点学习记录01| 纸杯黄油蛋糕方法]( "初级西点学习记录01| 纸杯黄油蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的初级西点学习记录01| 纸杯黄油蛋糕方法")
发表于：09-28
现代食品学校的西点初级烘焙课程的方子，量为6个黄油核桃蛋糕，供大家一起交流讨论用料鸡蛋2个，小一点50克左右低筋粉120克糖粉90克黄油70-100克泡打粉2克核桃20克初级西点学习记录01|纸杯...
![「西点初级 派」核桃派食谱大全及做法，烹饪好吃的「西点初级 派」核桃派方法]( "「西点初级 派」核桃派食谱大全及做法，烹饪好吃的「西点初级 派」核桃派方法")
发表于：02-16
西点初级WK31个用料派皮黄油75g糖粉45g蛋液25g低粉125g核桃馅麦芽糖50g细砂糖30g黄油10g鸡蛋1个【西点初级_派】核桃派的做法黄油软化无小块加入糖粉混合均匀⚠️不要发白分三四次加蛋液...
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发表于：02-14
WK4用料派皮黄油65g糖粉40g蛋液25g低筋面粉100g南瓜馅A南瓜泥100gA牛奶40gA细砂糖30gB粟粉10gB蛋液30gB水15g【西点初级_派】南瓜派的做法派皮做法见1～7烤派皮的时候准备南瓜馅A料【南...
![西点初级-奶黄排/派食谱大全及做法，烹饪好吃的西点初级-奶黄排/派方法]( "西点初级-奶黄排/派食谱大全及做法，烹饪好吃的西点初级-奶黄排/派方法")
发表于：07-06
西点初级（五级）详细课堂笔记奶黄派和花生派都需烤两次，奶黄派双层皮、花生排单层。这笔记整理得我吐血……步骤太多了……用料底坯黄油75克糖粉50克盐1克蛋液30克低筋面粉150克奶粉5克奶...
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发表于：08-23
我去考西点师时，技校提供的配方，原方三蛋椭圆模具，这里是四蛋八寸的量。用料黄油40克牛奶65克奶酪130克大鸡蛋4个玉米淀粉15克低筋面粉20克糖50克柠檬汁3滴盐1克【初级西点师】芝士蛋糕的...
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发表于：12-31
用料盐克糖粉克低筋面粉克奶粉克馅料克西点初级培训list的做法课程内容。课程表...
![西式面点师初级-葱油火腿包食谱大全及做法，烹饪好吃的西式面点师初级-葱油火腿包方法]( "西式面点师初级-葱油火腿包食谱大全及做法，烹饪好吃的西式面点师初级-葱油火腿包方法")
发表于：12-29
上海市现代食品职业技能培训中心是由上海市食品协会开办的中西式面点师专业培训学校。是上海唯一一所经市劳动局注册的西点培训专业学校。葱油火腿包是西式面点师初级的品种之一这是我...
![奶黄排 西式面点师初级课程第11课食谱大全及做法，烹饪好吃的奶黄排 西式面点师初级课程第11课方法]( "奶黄排 西式面点师初级课程第11课食谱大全及做法，烹饪好吃的奶黄排 西式面点师初级课程第11课方法")
发表于：07-20
用料排底料：黄油120克糖粉60克盐0.5克蛋液30克低筋面粉200克奶粉6克排馅料卡斯达粉30克吉士粉5克牛奶120克奶黄排西式面点师初级课程第11课的做法👉制作排底：将排底料中的黄油、糖粉、盐...
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发表于：06-13
西点初级（五级）详细课堂笔记手法和工具都按课堂要求，也可自行采用更趁手的方式~上课用的搅拌机、发酵室和烤箱都是大型的。一些食品工业用的原料考试需要，如泡打粉、蛋糕油、面包改良剂等，...
![黄油核桃杯子蛋糕（西式面点师初级课程第3课）食谱大全及做法，烹饪好吃的黄油核桃杯子蛋糕（西式面点师初级课程第3课）方法]( "黄油核桃杯子蛋糕（西式面点师初级课程第3课）食谱大全及做法，烹饪好吃的黄油核桃杯子蛋糕（西式面点师初级课程第3课）方法")
发表于：06-05
这是西式面点师初级课程的第三节课，课时三小时。包含黄油核桃蛋糕、葱油火腿面包和沙拉面包。黄油蛋糕虽然和面时候比较粘，但步骤真的是非常简单易懂，而且惊艳的是口感这么棉实香浓。总之...
![海绵杯子蛋糕～快手不回缩（初级西点师配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的海绵杯子蛋糕～快手不回缩（初级西点师配方）方法]( "海绵杯子蛋糕～快手不回缩（初级西点师配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的海绵杯子蛋糕～快手不回缩（初级西点师配方）方法")
发表于：08-19
为了考试不忘记，做个记录～考试标准方子的糖是100g，对我来说太甜了，自己在家做减了糖。用料鸡蛋3个低粉105克细砂糖100克色拉油20克泡打粉2克海绵杯子蛋糕～快手不回缩（初级西点师配方）的做法鸡...
![「西点初级 蛋糕」蓝莓玛芬食谱大全及做法，烹饪好吃的「西点初级 蛋糕」蓝莓玛芬方法]( "「西点初级 蛋糕」蓝莓玛芬食谱大全及做法，烹饪好吃的「西点初级 蛋糕」蓝莓玛芬方法")
发表于：02-09
WK66个用料黄油100g糖粉80g蛋液100g低粉100g泡打粉2g蓝莓酱20g【西点初级_蛋糕】蓝莓玛芬的做法做法同⚠️乳化⚠️蛋液很多，分五六次加入，越往后蛋液越难吸收，所以前期可以多加，后面少加些⚠️...
![「西点初级 面包」墨西哥包食谱大全及做法，烹饪好吃的「西点初级 面包」墨西哥包方法]( "「西点初级 面包」墨西哥包食谱大全及做法，烹饪好吃的「西点初级 面包」墨西哥包方法")
发表于：02-03
WK96个用料面团高筋面粉250g糖40g黄油30g鸡蛋30g水105g盐2g酵母5g墨西哥酱料黄油60g糖粉60g蛋液35g低粉60g【西点初级_面包】墨西哥包的做法均分成6个面团，搓圆放入烤盘发酵搓墨西哥酱...
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发表于：02-07
WK86个用料黄油100g糖粉80g鸡蛋2个低筋面粉100g泡打粉2g核桃25g【西点初级_蛋糕】核桃蛋糕的做法做法同蓝莓玛芬一毛一样最后表面点缀核桃即可⚠️低粉和泡打粉一起过筛⚠️蛋液分六七次加...
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发表于：02-10
WK56个用料挞皮黄油65g糖粉（过筛）37g蛋液15g低筋面粉（过筛）100g核桃馅蛋清20g砂糖30g熟核桃碎50g葡萄干20g表面装饰蛋黄40g砂糖20g【西点初级_挞】核桃挞的做法【挞皮】挞皮做法参考⚠️不要...
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发表于：07-23
西点初级（五级）详细课堂笔记核桃派味道也不错，可以做给自己和家人吃，馅料的制作也比较简单。个人觉得除了奶黄排、花生排吃起来太甜，不推荐，几个圆形的派都不错~但是最好隔夜或冷藏后再吃。...
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发表于：02-10
WK56个大体做法用椰丝排用料排底及搭条黄油85g糖粉60g蛋液35g低筋面粉150g奶黄馅A牛奶100gA糖35gB鸡蛋1个B粟粉6gB吉士粉8gC黄油15g表面装饰蛋液【西点初级_饼干】奶黄排的做法【面团...
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发表于：02-03
WK93个每个100g用料鸡蛋2个砂糖80gSP蛋糕油8g低筋面粉100g水30g植物油12g香蕉半根【西点初级_蛋糕】香蕉蛋糕的做法香蕉切丁放一边备用打发盆无油无水鸡蛋高速打发一边打发，一边沿着盆...
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发表于：02-12
WK56个用料挞皮黄油65g糖粉40g蛋液15g低筋面粉100g栗子馅栗子泥40g鲜奶油80g装饰用樱桃6g鲜奶油适量打发【西点初级_挞】栗子挞的做法挞皮做法同1～3⚠️不要乳化发白先擀成比5个模具大一...
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发表于：07-01
最近要考试了很多人收藏我的菜谱啊！今天正好做了咸淇淋，就顺便发一下吧！成品要求：数量不少于20个，大小均匀，条形状，咸味微甜，口感酥松！用料黄油90克糖粉30克鸡蛋1个低筋粉110克细盐2克西点师初...
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发表于：02-01
WK106个用料挞皮（非乳化）黄油65g糖粉40g蛋液15g低粉100g卡仕达酱牛奶100g砂糖28g鸡蛋1个粟粉7g吉士粉4g黄油15g柠檬6片【西点初级_挞】柠檬挞的做法挞皮做法参考⚠️非乳化挞皮装入模具，打...
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发表于：02-07
政府补贴，西式面点师（初级）总共10节课，每节课3样西点菜单用来记录课程上的内容限于2018年的西式面点师初级教材内容大类主要分为：面包；混酥（乳化发白/非乳化）；果冻混酥做法：按顺序加，【黄油】+【...
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