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【西点初级_面包】葱油面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3.21W
「西点初级 面包」葱油面包的做法步骤图

WK4 6个葱油面包或6个色拉面包
面包体都是一样的做法
面团均分6份，75g一个面团
整形成梭形

用料  

面团
高筋面粉 250g
砂糖 40g
蛋液 30g
黄油 30g
水 110g
酵母 5g
盐 2g
葱花酱
火腿丁 130g
沙拉酱 20g
葱花 15g

【西点初级_面包】葱油面包的做法  

  1. 面团材料混合好后，均分成6份，75g一个
    滚圆静置30min

  2. 擀面杖擀成长条
    从上往下折三次，一边卷一边手指往里推面团
    最后手搓成鱼雷型

  3. 温度30，湿度80
    醒发30min至两倍大

  4. 醒发过程中制作葱油酱
    葱油酱所有料都混合均匀

  5. 面团刷蛋液

  6. 把葱油酱放在发酵好的面团上
    不要多放，否则面团会塌
    挤上色拉酱做装饰

  7. 190/180 12min
    上色后掉头3～5min

Tags：葱油 面包 西点 初级
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