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发表于：04-12
蛋黄酥做了几年了，一直懒得记录方子！我也研究了好多下厨房的蛋黄酥配方，尝试过不同的做法，最终个人觉得好吃又快手又省时间的非这个方子莫属了，记录下来方便大家！记得交作业喔🥰用料油皮部分...
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发表于：05-09
之前做蛋黄酥，都是学着前辈一个个开酥一个个包，做一盘蛋黄酥至少4个小时，真是耗时又费力，将大开酥应用于蛋黄酥中，省了至少一半时间，且味道卖相也都很不错。害怕耗时太长的盆友们可以尝试这...
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发表于：01-05
想吃咸蛋黄酥很久了，但是家里黄油也只剩丁点了，不够做油皮和酥皮，翻到还剩的蛋挞皮，灵感就来了！！！！省事又零失败啊用料蛋挞皮6个黄油15克咸蛋黄4个盐（加不加视咸蛋黄咸度）2克低粉50克牛奶适量🤩...
![快手版酥酥酥的蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的快手版酥酥酥的蛋黄酥方法]( "快手版酥酥酥的蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的快手版酥酥酥的蛋黄酥方法")
发表于：02-09
用料油酥：低粉130克猪油65克油皮：中筋面粉200克水80克猪油70克糖16克内陷：蛋黄16个豆沙352克麻薯可包可不包快手版酥酥酥的蛋黄酥的做法所有油皮材料混合均匀，揉成团，盖上保鲜膜放冰箱过夜...
![快手蛋黄酥（蛋挞皮）食谱大全及做法，烹饪好吃的快手蛋黄酥（蛋挞皮）方法]( "快手蛋黄酥（蛋挞皮）食谱大全及做法，烹饪好吃的快手蛋黄酥（蛋挞皮）方法")
发表于：05-28
此方子是10个蛋黄酥的量，想个数多或少可成倍增减。用料蛋挞皮12个（大号）一共差不多256克左右低筋面粉30克红豆沙280克（揉成10个圆球）28克一个咸蛋黄10个鸡蛋黄1个黑芝麻少许撒在蛋黄酥表面...
![手工蛋黄酥（烫面法更省时省力哦）食谱大全及做法，烹饪好吃的手工蛋黄酥（烫面法更省时省力哦）方法]( "手工蛋黄酥（烫面法更省时省力哦）食谱大全及做法，烹饪好吃的手工蛋黄酥（烫面法更省时省力哦）方法")
发表于：03-11
蛋黄酥一定要吃纯手工制作的，那种机器生产的满满的香精味以及各种各样的食品化学添加剂弄出来的所谓的蛋黄酥，恐怕里面根本就没有一点咸蛋黄的成分，奉劝大家少吃为妙。但是制作中式酥饼没...
![快手蛋黄酥如何做才美味，怎么做快手蛋黄酥简单又好吃]( "快手蛋黄酥如何做才美味，怎么做快手蛋黄酥简单又好吃")
发表于：04-21
速度的早餐用料蛋挞皮8个熟咸蛋黄8个烘焙豆沙160克快手蛋黄酥的做法20克豆沙一个球，包住咸蛋黄，蛋挞皮包住豆沙球表面刷蛋液，撒点黑芝麻上下火180度，20分出炉，来吃吧...
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发表于：10-25
烫面法可以节省很多醒面时间，做起来更快捷。这个方可以做10-12个蛋黄酥，不喜欢蛋黄酥的，直接包上喜欢的馅，做成薄饼也行。做法一样，就是包的馅不一样，烘烤时间缩短点而已。蛋黄酥、红豆酥饼1...
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发表于：07-22
买材料时无意中看到的方子，保存一下方便自己查看，有空了会尝试一下交作业，不喜勿喷用料油皮部分油酥部分中筋面粉150g低筋面粉120g黄油53g黄油60g砂糖20g沸水60g内馅部分装饰部分红豆沙40...
![奶油栗蓉烫面蛋黄酥(无需手套膜)食谱大全及做法，烹饪好吃的奶油栗蓉烫面蛋黄酥(无需手套膜)方法]( "奶油栗蓉烫面蛋黄酥(无需手套膜)食谱大全及做法，烹饪好吃的奶油栗蓉烫面蛋黄酥(无需手套膜)方法")
发表于：04-26
眼看着要中秋了，大家都在撸月饼，买了太多咸蛋黄想做蛋黄酥了QAQ手残又穷，手套膜无能啊怎么办!!马上请教厨神堂姐!!知道了烫面法!!我姐说她没有电子秤，所以从来不会称，厉害了，神都这样不按套...
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发表于：05-11
超适合懒人的方子，省时又好吃，小伙伴们动起来！！！P.S.:这个方子的量可以做20个。用料水油皮：中筋面粉220g白砂糖35g油80g沸水90g油酥：低筋面粉180g油90g其他：豆沙馅500g咸蛋黄20只全蛋液1个黑芝...
![北海道蛋黄酥（烫面版）食谱大全及做法，烹饪好吃的北海道蛋黄酥（烫面版）方法]( "北海道蛋黄酥（烫面版）食谱大全及做法，烹饪好吃的北海道蛋黄酥（烫面版）方法")
发表于：10-16
爸爸喜欢吃酥脆松化的蛋黄酥！！！这个北海道绿豆馅是低糖的，糖量不需要减，再减就吃不出味道来了。烘烤时间约40分钟，看到里面蛋黄油刚流出来就出炉，口感更好。用料馅料部分A：北海道绿豆馅（能包40...
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发表于：10-06
昨天在朋友圈很多童鞋响应，中秋之后剩余很多芝麻馅，豆沙馅等待消耗，那么简单不快手，好吃不甜腻的酥饼，是不是非常合适，这次会教大家做：大包酥用料油皮部分：中筋面粉70g低筋面粉30猪油40g水50g...
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发表于：02-05
蛋黄酥我一直用了两个版本的，一个要揉面出膜的更酥一点，一个就是快手版的烫面法，不需要揉出膜和醒面，会提高做的速度，这里先介绍快手版烫面法，方子来自于啊君用料中筋面粉（油皮）220g细砂糖（油皮...
![美味蛋黄酥（烫面法+水合法）食谱大全及做法，烹饪好吃的美味蛋黄酥（烫面法+水合法）方法]( "美味蛋黄酥（烫面法+水合法）食谱大全及做法，烹饪好吃的美味蛋黄酥（烫面法+水合法）方法")
发表于：06-28
做了N次蛋黄酥，用了烫面法和水合法，太适合像我这样偷懒的人了😏方子为10个的量哦～（图片做的其他分量，仅供参考）用料水油皮（21克/个）猪油35克细砂糖20克中筋面粉110克沸水（冰水或者常温水都行）45...
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发表于：01-24
黄油版本，无需揉面，不用厨师机，无需松弛。操作简单，超级快手！很多宝宝说不喜欢猪油的味道，还有些觉得猪油没那么健康，甚至有些存在信仰问题没法吃猪油。那这个黄油版本最合适不过了！配方我多次...
![流星雨牌烫面蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的流星雨牌烫面蛋黄酥方法]( "流星雨牌烫面蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的流星雨牌烫面蛋黄酥方法")
发表于：12-21
用料中筋面粉12个/16个/24个/32个180克/240克/360克/480克猪油75克/100克/150克/150克/200克糖30克/40克/60克/80克开水53+5克/70+5/105+5/140+10酥皮面粉120克/160克/240克/320克猪油...
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发表于：05-01
用料材料16个24个中筯面粉203克305猪油64克96水84克126糖20克30油酥低筋面粉140克210猪油70克105烫面蛋黄酥的做法猪油从冰箱取出后，先静置软化，再与面粉搅拌均匀。水先称好（煮水过程会蒸...
![烫面法蛋黄酥的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "烫面法蛋黄酥的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：08-31
保存食谱用，烫面法，比较省事。用料沸水100克中筋面粉240克低筋面粉160克油（油皮用）85克黄油（油酥用）80克烫面法蛋黄酥的做法都会做不赘述...
![蛋黄酥《烫面版》的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "蛋黄酥《烫面版》的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：02-04
蛋黄酥是很常见的一款中式酥点，特别受到欢迎，今天写得这个方子是我制作2年多一点点改进过来的，下面是总结的一点要点，烫面法不是原创，如有雷同，请见谅面团破酥，油皮和油酥的软硬程度不同，油皮...
![正宗美味的酥掉渣的蛋黄酥（烫面简易版）怎么做]( "正宗美味的酥掉渣的蛋黄酥（烫面简易版）怎么做")
发表于：09-22
本菜谱是通过学习各位大神们的菜谱而总结出来的，（每一个成品重量约为61克左右）做这个菜谱是为了以后方便使用，感恩各位大神们的无偿分享！🙏🙏下厨房有你们真好💐💐💐💞💞💞用料油皮部分：中筋...
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发表于：03-10
这个方子皮非常细腻好吃，制作速度很快，非常推荐用料水油皮中筋面粉165克玉米油50克白糖30克沸水70克油酥中筋面粉135克玉米油60克馅云咕佬玫瑰花馅280克白鲨肠粉粉（或面粉或糯米粉）20克咸...
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发表于：09-28
做蛋黄酥三年，不断的总结，不断的创新，从选材到配料到配比，烘焙我虽然不是专业的，但爱生活我是认真的。用料水油皮普通面粉110克黄油45克糖粉20克沸水45克油酥普通面粉90克黄油45克其他材料...
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发表于：08-10
用料面粉150克盐1克开水50克油少量快手烫面饼的做法将所有食材混合揉成面团，醒20分钟再揉几下，盆光面光手光，搓成长条将长条立起来压扁擀成长条，折叠好，卷起擀成薄片。也可以省略第4步，直接...
![蛋黄酥－烫面法的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "蛋黄酥－烫面法的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：05-06
简单好操作，这是20个蛋黄酥的量，成品每个大概65克左右，很顺手的方子，记录一下，方便查看。用料油皮：中筋面粉：220g黄油：70g沸水：90g白糖：20g油酥：低筋面粉：170g猪油：85g莲蓉馅：250g(10只)椰蓉馅：250g（10...
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