相关FoodLab的最好吃的做法

米其林三星的黄金脆带鱼｜Sissi's FoodLab

发表于：10-05

风干炸带鱼是江浙一带的特色做法，由新荣记带进大众视野，现在许多餐厅都在做。制法不难，用料考究。新鲜的“东海野生小眼带鱼”油脂丰富、口感细腻，是这道菜的精髓，餐厅里会掐头去尾只取中间...
foodlab🦾

发表于：02-17

实验精神为主积累经验为辅用料厨房foodlab🦾的做法五分制/回头菜积累...
青梅酒黑糖青梅酒梅子醋观察日记｜Sissi’s FoodLab

发表于：06-17

成本稍高型梅酒，河马老师的方子，稍作改动，记录方便自己查阅。2019.04.20制用时100分钟+。用料青梅酒青梅1100克冰糖1000克黑雾岛烧酒1.8升黑糖青梅酒青梅1100克冲绳黑糖800克冰糖200克黑...
米其林餐厅的煮虾方法｜Sissi's FoodLab

发表于：03-21

西式烫虾法：在国外的奢华型五星酒店的中央厨房工作过，他们的焯虾方法，焯出来的虾清爽鲜嫩晶莹剔透口感弹牙，适用于沙拉，冷盘。用时5分钟，厨配：锅*1，大筛子*1，料理盆*1。用料虾仁500克柠檬1个西...
西班牙桑格利亚汽酒 Sangria｜Sissi’s FoodLab

发表于：05-10

Sangria（桑格利亚汽酒）——源于西班牙的winepunch（即混合型微酒精饮品），算是西班牙的国酒，主要以葡萄酒做基酒，加于当季时令水果浸泡，再加入一些柠檬汽水或朗姆或白兰地等之类的酒勾兑而成。—...
低温慢煮/水浴法烹饪食材方法和对应温度时间标准｜Sissi's FoodLab

发表于：09-25

低温慢煮(Sous-vide)源自法语，英文叫“slow-cook”，是“undervacuum”“真空烹调法”的意思。是以科学化研究，找出每种食材的蛋白细胞受热爆破温度范围，从而计算出爆破温度以内，用多长的时...
3种牛油果果昔做法｜Sissi’s FoodLab

发表于：05-10

牛油果的可塑性极高，并含有超高的维生素，不饱和脂肪酸，叶酸和膳食纤维，适合各个年龄段食用，也是近年来的网红水果。介绍几种网红牛油果超级碗的果昔基底做法。厨配：刀，砧板，搅拌机，你喜欢的敞口...
食神清汤牛腩｜Sissi's FoodLab

发表于：10-18

最近沉迷于七爷清汤腩，吃过几次决定自己做。做菜的精髓是食材，这道清汤腩尤为见长，最好选用新鲜品质好的牛坑腩。这道菜用的是经典粤菜烹调法—汤浸法，即在微沸的汤中浸没牛肉文火烹调。小...
少女粉·樱花豆沙｜Sissi’s FoodLab

发表于：05-15

极其少女的一款豆沙，口味咸甜，用途多种多样，作为豆沙酱抹面包，当馅料做面包，豆沙蒙布朗，抹草莓大福，豆沙月饼，豆沙炸糕，铜锣烧等，你值得拥有。方子取自@是_烦，改写了固定量和甜度，记录一下方便自己...
极简版牛油果酱Guacamole｜Sissi's FoodLab

发表于：01-26

Guacamole有非常多种做法，封图这款牛油果酱是我最常做的，制作方法和原料运用非常简单，却突出了青柠和牛油果的香气，爽口至极，适合国人口味，配合原味玉米片，会爱上。另附翻译版MarthaSteward的...
米其林二星的响油鳝丝｜Sissi's FoodLab

发表于：10-06

北京屋里厢主厨朱海峰分享做法。用料鳝鱼丝200克葱花5克姜末3克蒜蓉5克黄酒15克生抽3克老抽12克糖12克白胡椒粉4克麻油3克水淀粉适量水适量白醋少许米其林二星的响油鳝丝｜Sissi'sFo...
经典香料热红酒Mulled Wine｜Sissi's FoodLab

发表于：09-14

圣诞节快到了，分享一个欧洲圣诞传统饮品，香料热红酒，也是五星级酒店Bar在用的方子。甜美辛香，简单基础，材料准备难度4颗星，制作难度一颗星。香料热红酒起源自古罗马，后被德法热烈追捧，至今已变...
热狗意面Spaghetti With Hot Dogs｜Sissi's FoodLab

发表于：08-25

相信喜欢生活大爆炸的人对热狗意面（spaghettiwithhotdogscutup）不会陌生，谢耳朵最喜欢的意面没有之一，是耳朵小的时候妈妈经常做的。少年谢尔顿剧中对热狗意面的近景描写更是把我馋到了，左...