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发表于：02-12
WK56个用料挞皮黄油65g糖粉40g蛋液15g低筋面粉100g栗子馅栗子泥40g鲜奶油80g装饰用樱桃6g鲜奶油适量打发【西点初级_挞】栗子挞的做法挞皮做法同1～3⚠️不要乳化发白先擀成比5个模具大一...
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发表于：06-13
西点初级（五级）详细课堂笔记手法和工具都按课堂要求，也可自行采用更趁手的方式~上课用的搅拌机、发酵室和烤箱都是大型的。用料清单按所需要用到的顺序排列～用料粉类高筋面粉250克奶粉10克...
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发表于：09-13
用料淡奶油50g炼奶20g纯牛奶50g鸡蛋黄2个蛋挞皮6个初试蛋挞的做法备齐原材料：炼奶淡奶油纯牛奶蛋挞皮蛋清蛋黄分开把蛋黄打碎将炼乳淡奶油纯牛奶倒入搅拌至均匀蛋挞液搅拌均匀倒入现有...
![西点中级—葡式蛋挞糖酥食谱大全及做法，烹饪好吃的西点中级—葡式蛋挞糖酥方法]( "西点中级—葡式蛋挞糖酥食谱大全及做法，烹饪好吃的西点中级—葡式蛋挞糖酥方法")
发表于：08-05
幽默风趣的老师，热情卖力的同学，关键是还能真正懂得点知识。以此主要来记录自己的笔记，确保以后常常想起，不断精进。蛋挞和糖酥，更喜欢蛋挞些。用料蛋挞馅：牛奶250克砂糖60克鸡蛋2个蛋黄1个...
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发表于：04-03
▼挞壳150克黄油 95克糖粉 30克杏仁粉 10克盐 58克全蛋250克T55面粉适量蛋黄适量淡奶油制作：1、搅拌机安装扁桨，放入黄油、糖粉和杏仁粉搅打均匀，再加入蛋搅拌至乳化混合均匀后，加入过...
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发表于：03-28
去过澳门的人，大概都会去“玛嘉烈蛋挞”打个卡！当朋友送我一包蛋挞皮时，从来没做过蛋挞的我，第一个想到的就是做葡挞。毕竟，最难的部分：蛋挞皮已解决了，只用做蛋挞液就行！查找了“下厨房”、百...
![辫子面包（初级西点师配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的辫子面包（初级西点师配方）方法]( "辫子面包（初级西点师配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的辫子面包（初级西点师配方）方法")
发表于：08-27
配方可以做7个面包，每个60g用料水110克细砂糖50克蛋液25克高筋面粉250克酵母5克奶粉8克黄油20克盐3克辫子面包（初级西点师配方）的做法除盐和黄油外，所有原料混合，打成面团（夏天用冰水，防止酵...
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发表于：07-02
西点初级（五级）详细课堂笔记柠檬塔和栗子塔都是单层混酥挞皮（台式），并且馅料都是挞皮烤熟后装饰上去的。自己的成品一塌糊涂，所以图和视频都是老师做的～用料挞皮黄油60克糖粉40克鸡蛋20克低筋...
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发表于：07-26
西点初级（五级）详细课堂笔记手法和工具都按课堂要求，也可自行采用更趁手的方式~用料黄油60克糖粉36克蛋液12克低筋面粉100克馅料砂糖30克蛋清30克（大）核桃仁60克葡萄干20克饰面蛋黄60克砂糖...
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发表于：07-02
西点初级（五级）详细课堂笔记柠檬塔和栗子塔都是单层混酥挞皮（台式），并且馅料都是挞皮烤熟后装饰上去的。用料挞皮黄油60克糖粉40克鸡蛋20克低筋面粉100克奶粉4克栗子塔馅料栗子泥（含糖）60克淡...
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发表于：02-10
WK56个用料挞皮黄油65g糖粉（过筛）37g蛋液15g低筋面粉（过筛）100g核桃馅蛋清20g砂糖30g熟核桃碎50g葡萄干20g表面装饰蛋黄40g砂糖20g【西点初级_挞】核桃挞的做法【挞皮】挞皮做法参考⚠️不要...
![栗子塔（西式面点师初级第8课）食谱大全及做法，烹饪好吃的栗子塔（西式面点师初级第8课）方法]( "栗子塔（西式面点师初级第8课）食谱大全及做法，烹饪好吃的栗子塔（西式面点师初级第8课）方法")
发表于：07-03
用料塔底：黄油72克糖粉30克盐0.4克全蛋液20克低粉120克奶粉5克塔馅料：栗子泥50克牛奶10克稀奶油100克装饰红樱桃6颗栗子塔（西式面点师初级第8课）的做法👉排底制作：先将排底料中的黄油，糖粉、...
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发表于：02-01
WK106个用料挞皮（非乳化）黄油65g糖粉40g蛋液15g低粉100g卡仕达酱牛奶100g砂糖28g鸡蛋1个粟粉7g吉士粉4g黄油15g柠檬6片【西点初级_挞】柠檬挞的做法挞皮做法参考⚠️非乳化挞皮装入模具，打...
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发表于：09-16
蛋挞里面加了栗子，浓浓的秋天味道用料蛋挞皮9个牛奶200g白砂糖15g鸡蛋适2个生栗子适量栗子蛋挞的做法蛋挞皮室温解冻制作蛋挞液，只用了鸡蛋、牛奶和白砂糖。牛奶内加入白糖至融化，鸡蛋打...
![「西点初级 面包」墨西哥包食谱大全及做法，烹饪好吃的「西点初级 面包」墨西哥包方法]( "「西点初级 面包」墨西哥包食谱大全及做法，烹饪好吃的「西点初级 面包」墨西哥包方法")
发表于：02-03
WK96个用料面团高筋面粉250g糖40g黄油30g鸡蛋30g水105g盐2g酵母5g墨西哥酱料黄油60g糖粉60g蛋液35g低粉60g【西点初级_面包】墨西哥包的做法均分成6个面团，搓圆放入烤盘发酵搓墨西哥酱...
![栗子挞如何做才美味，怎么做栗子挞简单又好吃]( "栗子挞如何做才美味，怎么做栗子挞简单又好吃")
发表于：08-31
这款栗子挞，是我强烈推荐的。它的味道十分有层次感，酥松的浓郁型黄油挞皮，幼滑的栗子馅，轻盈的栗子奶油，每一口都让人的心情忍不住high起来。喜欢栗子的童鞋，千万千万不要错过！用料挞皮低筋面...
![地道的栗子蒙布朗挞怎么做,如何烹饪栗子蒙布朗挞才更好吃]( "地道的栗子蒙布朗挞怎么做,如何烹饪栗子蒙布朗挞才更好吃")
发表于：10-26
hello,我是颖涵上一期做了海盐香草红茶栗子酱，我说还用它做别的好吃哒，这期就是啦。这次我做了栗子蒙布朗哦～蒙布朗是一款法国经典糕点，他的名字是根据阿尔卑斯山的“白朗峰”由来的，因为栗...
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发表于：07-23
西点初级（五级）详细课堂笔记核桃派味道也不错，可以做给自己和家人吃，馅料的制作也比较简单。个人觉得除了奶黄排、花生排吃起来太甜，不推荐，几个圆形的派都不错~但是最好隔夜或冷藏后再吃。...
![西式面点师中级-葡式蛋挞食谱大全及做法，烹饪好吃的西式面点师中级-葡式蛋挞方法]( "西式面点师中级-葡式蛋挞食谱大全及做法，烹饪好吃的西式面点师中级-葡式蛋挞方法")
发表于：12-29
上海市现代食品职业技能培训中心是由上海市食品协会开办的中西式面点师专业培训学校。是上海唯一一所经市劳动局注册的西点培训专业学校。葡式蛋挞是西式面点师中级的品种之一也是大家...
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发表于：12-31
用料盐克糖粉克低筋面粉克奶粉克馅料克西点初级培训list的做法课程内容。课程表...
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发表于：02-14
WK4用料派皮黄油65g糖粉40g蛋液25g低筋面粉100g南瓜馅A南瓜泥100gA牛奶40gA细砂糖30gB粟粉10gB蛋液30gB水15g【西点初级_派】南瓜派的做法派皮做法见1～7烤派皮的时候准备南瓜馅A料【南...
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发表于：03-23
沙布列挞壳【1201克】360克【29.98%】……黄油270克【22.48%】……糖粉6克【0.50%】……盐90克【7.49%】……杏仁粉（脱皮）150克【12.49%】……全蛋液100克【8.33%】……T55面粉#1450克【...
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发表于：02-10
WK56个用料高筋面粉250g糖40g蛋液30g黄油30g盐2g酵母5g水105g【西点初级_面包】辫子面包的做法450g面团均分6个75g的小面团每个小面团再均分三分，排气并整形成圆柱台面静置松弛10min+每...
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发表于：10-30
一直对栗子🌰都没有抵抗力[偷笑]，不时不食趁季节做一款甜品解馋——焙茶栗子泡芙挞。内容丰富[偷笑]手工栗子蓉，糖制栗子，焦糖核桃。焙茶平衡了栗子的甜腻，还有外层厚厚的栗子蓉，一次吃两个...
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发表于：02-07
政府补贴，西式面点师（初级）总共10节课，每节课3样西点菜单用来记录课程上的内容限于2018年的西式面点师初级教材内容大类主要分为：面包；混酥（乳化发白/非乳化）；果冻混酥做法：按顺序加，【黄油】+【...
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