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栗子塔（西式面点师初级第8课）

栏目: 塔 / 发布于: / 人气:5K
栗子塔（西式面点师初级第8课）的做法步骤图

用料  

塔底：
黄油 72克
糖粉 30克
盐 0.4克
全蛋液 20克
低粉 120克
奶粉 5克
塔馅料：
栗子泥 50克
牛奶 10克
稀奶油 100克
装饰红樱桃 6颗

栗子塔（西式面点师初级第8课）的做法  

  1. 👉排底制作：先将排底料中的黄油，糖粉、盐一起混合搓匀至颜色稍变浅。

    栗子塔（西式面点师初级第8课）的做法步骤图 第2张

  2. 分次加入蛋液，用指腹搓匀搓透。然后加入低筋粉、奶粉，用手指拌成雪花状再揉成面团，盖上保鲜膜放冷藏5～10分钟。

  3. 分成六份，取出一个剂子，粘少许面粉搓圆，在塔模中撒一点粉，把圆团放在塔模中间，先按压至底部厚度适宜，再边旋转边用大拇指按压均匀，并用刮刀切去周边多余的塔皮，在塔皮底部戳几个透气空，轻一点不用戳穿。（做完4个开始提前预热烤箱）

    栗子塔（西式面点师初级第8课）的做法步骤图 第3张

  4. 送入烤箱，上温180℃/下温170℃烤温烘烤，烘烤时间约15～20分钟左右，烤熟出炉冷却备用。

    栗子塔（西式面点师初级第8课）的做法步骤图 第4张

  5. 👉制作馅料：栗子泥与牛奶混合均匀，将稀奶油打发至湿性发泡；然后与栗子牛奶湖混合拌匀，分别装入两个裱花袋中，一个剪口小一点另一个剪口大一点。

  6. 👉组合：用大剪口的裱花袋在中间挤一个小山，随后用小剪口裱花袋拉细丝在表面。最后在顶部放一颗红樱桃装饰即可。

    栗子塔（西式面点师初级第8课）的做法步骤图 第5张
Tags：面点师 初级 西式 栗子
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