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乡村欧包（中种法 尺寸适合三能圆形大号发酵篮）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3.02W
乡村欧包（中种法 尺寸适合三能圆形大号发酵篮）的做法步骤图

简单好吃有嚼劲的乡村欧包。
朋友要求，整理方子给她。

用料  

高筋面粉 300克
盐 6克
鲜酵母 10克（普通酵母3.3克）
水 222克

乡村欧包（中种法尺寸适合三能圆形大号发酵篮）的做法  

  1. 所有材料混合，鲜酵母溶于水，慢慢加入。揉成团，盖上保鲜膜密封。室温30-60分钟（夏30分钟，冬60分钟）ps：可以每半个小时从四周底部把面团捞向中间增加面团筋度。

  2. 放入冰箱冷藏发酵12-15小时 （冰箱温度5-7度），膨胀至2-2.5倍

  3. 小心取出面团，不要破坏组织。四折，整形。

    乡村欧包（中种法 尺寸适合三能圆形大号发酵篮）的做法步骤图 第2张

  4. 放入事先均匀扑粉的发酵篮，38℃加湿发酵一个小时，最后20分钟，铸铁锅连盖放入烤箱230℃预热。

    乡村欧包（中种法 尺寸适合三能圆形大号发酵篮）的做法步骤图 第3张

  5. 发酵好面团倒出发酵篮，随意根据自己喜欢割包，丢入预热好的铸铁锅。（注意安全！！！）

    乡村欧包（中种法 尺寸适合三能圆形大号发酵篮）的做法步骤图 第4张

  6. 放烤箱中层连盖烤15分钟，再去盖17分钟。（可根据自己烤箱脾气及喜欢的上色程度稍微调整时间）

  7. 小心取出 放凉，吃。

  8. 这个上色个人觉得比较好吃，脆香

    乡村欧包（中种法 尺寸适合三能圆形大号发酵篮）的做法步骤图 第5张

  9. 这个颜色比较漂亮，适合显摆。🤪

    乡村欧包（中种法 尺寸适合三能圆形大号发酵篮）的做法步骤图 第6张
Tags：乡村 中种 欧包 三能 大号
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