以下用量能做2个成品
约700千卡
用料
高筋面粉 | 130克 |
全麦面粉 | 20克 |
干酵母 | 2克 |
盐 | 5克 |
温水 | 100克 |
玉米油 | 15克 |
蜂蜜 | 8克 |
乡村面包的做法
将高筋面粉(预留5−10克)、全麦面粉、干酵母放进玻璃碗中,搅匀。
倒入温水、玉米油、蜂蜜、盐,拌匀,并揉城不粘手的面团。
取出面团,放在操作台上,继续揉至可以撑出薄膜的状态。
面团揉圆放入玻璃碗中,包上保鲜膜,发酵约30分钟。
取出面团,分割成2等份,分别揉圆,放在烤盘上,发酵50分钟(在发酵过程中,注意给面团保湿,每过一段时间可以喷少许水),在面团表面撒上剩下的高筋面粉,总刀在面团表面划出网状。
烤箱用上火190°C、下火195°C预热,烤盘置于烤箱中层,烤约20分钟至面包表面呈金黄色即可。
小贴士
可根据面团大小,判断面团发酵的程度和烤制时间。