对的季节吃罗氏虾,虾头里满是结实甘香的瑕膏…配上豉油王做法,惹味得让人满足,让人无法抗拒…
用料
罗氏虾 | 500g |
油 | 500ml |
青椒丝 | 若干 |
蒜蓉 | 2瓣 |
生粉 | 1汤勺 |
盐 | 半茶匙 |
生抽 | 2汤匙 |
糖 | 2茶匙 |
惹味豉油王大虾的做法
新鲜罗氏虾剪去头部尖刺和足钳后洗净,晾干
把晾干的虾与若干生粉混合,生粉不需要太多,薄薄一层即可,目的只是吸收虾表面多余的水分
锅中放入植物油约500ml,待油温7、8成时加入虾,炸至金黄
炸至变色的虾马上捞出,沥干油备用。虾不需炸太久,变色即可,否则虾肉会变老。
把锅中的油倒出,在锅中放入蒜蓉,炒至有香味时放入青椒丝继续翻炒(青椒丝只为丰富色彩,不放也可以)
将炸好的虾回锅,加盐,加生抽和糖一直翻炒
但闻到豉油的焦香,汁水收干即可出锅
装盘……开饭!