虎皮凤爪（辣味）

用料  

虎皮凤爪（辣味）的做法  

1. 把鸡爪指甲剪咯，放水里泡一会

2. 凉水下锅，放水八角、桂皮、花椒、香叶

3. 煮好捞出来沥干，一定要沥干水！

4. 放油烧开，末过鸡爪，没沥干水太容易炸了，特危险了，特别吓人，我这还是不粘锅，已经减少炸的次数了

5. 炸到有小气泡泡了就拿出来，炸太清了不易有虎皮，然后放冰水里泡2小时，可以提前将冰袋拿出来防冷水里

6. 备好材料

7. 将鸡爪拿出来

8. 放油炒小米辣，把辣味炒出来

9. 再放入鸡爪

10. 放酱油、老抽、耗油上色，翻炒一会

11. 然后放水和柠檬、八角桂皮

12. 收汁出锅