茄汁蛋

看了一圈炒蛋 其实也都差不离 中式西式 配菜更换。做了这个复合式的茄汁蛋 几乎不能算作什么菜谱 优势在于：突然肚子饿的时候 顺手拿了些食材就可以做。

用料  

茄汁蛋的做法  

1. 起锅 仅加热。入打散的蛋液 抓紧锅柄使锅身一面倾斜一面旋转 使蛋液均匀摊开。

2. 蛋液尚未凝固时 在其中间和边缘涂抹橄榄油。

3. 将蛋翻面继续煎三秒 迅速盛起装盘。用刀或锅铲将其粗粗划碎 浇上番茄沙司。

4. 待沙司烘上蛋的热度即可食用。

小贴士

蛋煎得略生 增加风味。
不习惯生的可以将涂了油的一面煎得更久。