用料
| 大虾 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 干红辣椒 | |
| 尖椒 | |
| 盐 | |
| 味精 | |
| 糖 | |
| 料酒 | |
| 胡椒粉 | |
| 水淀粉 | |
| 香油 |
炸烹大虾的做法
葱姜切丝;蒜切片；尖椒切丝
剪掉虾头的1/3处,去除虾包,并剪掉虾脚
从虾背部剪开,取出虾线
将虾放入容器中,加入盐;料酒;胡椒粉腌制.炸之前,加入稍大量的干玉米淀粉,要保证虾的外表都裹匀.可适当加一些清水
葱姜丝;蒜片放入碗中,调入盐;鸡精;料酒;糖;香油.不加水,可适当多加料酒
锅中放油,将虾逐个放入,大约1分钟备用
锅中放油,炸香干红辣椒，放入虾,并迅速倒入碗汁和尖椒丝,迅速炒匀,出锅
小贴士
1.大虾开背后，腌制的时间要在半小时以上，否则不入味。
2.此菜，要连贯一起哈成，炸完就炒，炒完就吃，否则不脆.
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