荷叶红糟肉饼

酒 糟 是福建特有的酱料，享誉八闽，闽侯一带所产。红糟是以糯米为原料酿制而成，红糟中一定量的乙醇，含酒量在20%左右，具有浓郁的酒香味，更有难能可贵的天然红色素，是美味的天然食品。当五花肉与红糟相遇，再配上荷叶小饼，那么，这个初春食色尽享。

用料  

荷叶红糟肉饼的做法  

1. 酵母用温水溶解倒入到面粉中，加泡打粉，放油，加适量水，少许盐，揉成光滑面团。

2. 将面团最好是放在有盖子的容器或用保鲜膜包好，温暖点的地方，等面团长到1.5倍大。将发酵好的面团取出排气（揉匀），然后分成小面剂，每个面剂团圆，擀开成舌型，厚约1.5厘米。

3. 小刷子润湿，蘸少许油，给面皮上刷一层薄油。

4. 然后中间对折，用矩齿型工具压荷叶纹。

5. 蒸笼上刷一层薄油，放入造型好的小面饼，放置约10分钟，入开水锅，中火，蒸制8分钟左右即可。

6. 五花肉洗净，过开水焯，放凉后，切成0.5厘米左右的片。

7. 锅内加少许油，小火炒香糖，然后加入五花肉，再加红糟，生抽、盐、花椒粉翻炒，最后加入没过肉的开水，小火煮至五花肉熟烂。

8. 最后一步，就是精彩呈现的部分，取一块小饼，中间分开，夹入刚刚出锅的红糟肉，接下来就是美好的味道。

小贴士

碎碎念：
1、 这个面食方子，可以做出馒头、花卷、蒸饼，区别只在造型不同。
2、 肉在煮制过程中，如果汤汁不够，可以中途加入开水，最终要把五花肉煮制熟烂，熟制时间越长，肉越入味。
3、 有的人没有造型工具，也可以选择梳子这样的生活物品代替，但是要好好消毒才是哈。