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不要揉低糖低油爱茶软欧包

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.87W
不要揉低糖低油爱茶软欧包的做法步骤图

不用打面机，只需要时间就能够做出美味的软欧包，快来试试吧。红茶用你喜欢的红茶包都可以，没有裸麦就用全麦代替，全麦裸麦都没有，那就用高筋面粉来代替，需要适当调整水量哦~觉得黄油麻烦的话用橄榄油也是可以的~调整后风味也会不一样，能做出自己的味道也不错哟。

用料  

高筋面粉 200克
全麦面粉 40克
裸麦面粉 10克
泡茶用水 100克
泡葡萄用水 70克
补水 15克
红糖 20克
酵母 0.8克
红茶 4克
葡萄 45克
焦化黄油 15克

不要揉低糖低油爱茶软欧包的做法  

  1. 称出红茶和葡萄以及泡他们开水

    不要揉低糖低油爱茶软欧包的做法步骤图 第2张

  2. 将水分别按对应的水量倒入红茶和葡萄中，葡萄泡30秒捞出

    不要揉低糖低油爱茶软欧包的做法步骤图 第3张

  3. 将黄油放水锅中小火熬成褐色备用，如果用橄榄油就略过这步

    不要揉低糖低油爱茶软欧包的做法步骤图 第4张

  4. 将粉类和红糖、盐、酵母混合

    不要揉低糖低油爱茶软欧包的做法步骤图 第5张

  5. 泡的红茶温度降到25，6度，黄油30度左右。倒入粉类中，先倒红茶水和茶渣，再倒油，搅至无干粉状态，面粉吸水都不一样，适当补水。

    不要揉低糖低油爱茶软欧包的做法步骤图 第6张

  6. 面团状态为稍微粘手的状态，保鲜膜封好，室温静止20分钟后进行折叠，共折叠4次，每次间隔20分钟

    不要揉低糖低油爱茶软欧包的做法步骤图 第7张

  7. 第3次折叠时放入葡萄干，第4次折叠好后放入冰箱冷藏过夜

    不要揉低糖低油爱茶软欧包的做法步骤图 第8张

  8. 第二天，取出整形成圆型，如果有腾篮可放腾篮

    不要揉低糖低油爱茶软欧包的做法步骤图 第9张

  9. 36度80湿度进行二次发酵，大约60分钟，其间提前进行烤箱预热，上220，下195

    不要揉低糖低油爱茶软欧包的做法步骤图 第10张

  10. 发酵好后，喷水洒粉，割刀

    不要揉低糖低油爱茶软欧包的做法步骤图 第11张

  11. 放入烤箱有条件造蒸气就造没有就算了，烤25分钟左右，出炉震盘

    不要揉低糖低油爱茶软欧包的做法步骤图 第12张

  12. 享受美味吧

    不要揉低糖低油爱茶软欧包的做法步骤图 第13张

小贴士

原方是好几年前下厨房的一位厨友的方子，自己调整了一下。喜欢的朋友可以试着做一下。这款麦香和茶香都很位，后味会吃出淡淡的黄油香味，挺好吃的~

Tags：低油 欧包 低糖
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