覃记杂酱面

用料  

覃记杂酱面的做法  

1. 首先把肉剁碎放一旁待用，起油锅，倒肉末翻炒，待肉末变色时依次加入生抽，蚝油，甜面酱，接着倒入两碗水大火煮开，改文火慢熬，约10分钟后大火收汁。

2. 这个时候可以用另外一个汤锅放足够的水将鸡蛋煮熟，大概就是水开后约5分钟鸡蛋就熟了！

3. 然后将水倒掉，换一锅清水烫面条！水开后将面条放锅里约3分钟，期间要不断搅拌避免面条成坨，面条烫好后捞起倒入事先准备的凉白开过水，搅拌一下沥干冷水，摆盘，然后淋上刚煮好的酱汁，摆上鸡蛋（家里没有青菜只能将就一下）