小小虾虮却有着独特的风味。鲜虾虮的味道是鲜甜的,鲜吃一般都是清炒,这样虾虮的鲜味不容易走失。三门人喜欢加上蒜苗,速度很快的,一炒就熟异常鲜甜,吃起来特别清爽可口。今天浙江三门县65岁的潘小花外婆,就要手把手教我们地道的清炒虾虮做法。
用料
虾虮 | 500g |
生姜 | 半个 |
大蒜 | 四根 |
料酒 | 三勺 |
【炒虾虮】独特风味的海鲜的做法
将虾虮用清水冲洗几遍。
将生姜、大蒜切好备用。
在热锅中倒入两勺食用油。
油温烧至8成时,加入大蒜和生姜。
翻炒爆香后,倒入洗好沥干水分的虾虮,将虾虮平铺在锅中。
在锅中加入3勺料酒。
煎制大约1分钟,虾虮变色后,将其翻面,然后加入蒜叶和少许鸡精。
焖煮大于5分钟后,虾虮全部变色后即可出锅。
小贴士
【小贴士】
如果买到的是活虾虮,清洗时需要用纱布罩住,否则容易被其逃走。