用料
海派生炒鸡的做法
新母鸡斩件,取什件备用
小葱切段,生姜切片备用
热锅下冷油,至七成热放葱姜煸香。
开大火,滑入鸡块和什件,快速煸炒至鸡块肉色变白
烹入竹叶青酒,大火翻炒数下;调中火,淋老抽着色,加盐和糖调味并炒匀。
加入一百毫升清水,加盖中火焖五分钟
开盖调大火翻炒,直至收汁,起锅装盘。