今天推荐的鲫鱼豆腐,家常美味之余也很营养。平常的做法,会先煎鱼,烹至汤汁奶白再下豆腐。今天的做法更清淡,换个顺序,鲫鱼为经久煮,更显鲜嫩,搭配芹菜的香气。或许值得一试哦!
用料
主料 | |
鲫鱼 | 1条 |
老豆腐 | 1块 |
芹菜 | 1根 |
香菇 | 1个 |
鹌鹑蛋 | 若干 |
生姜 | 1块 |
大蒜 | 4瓣 |
大葱 | 半根 |
调料 | |
花椒 | 几粒 |
盐 | 1茶匙 |
生抽 | 2汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
芹菜鲫鱼豆腐的做法
主要材料备齐;
鲫鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净备用;
卤水豆腐切块,葱切丝、生姜、蒜切片,香菇切粒,芹菜洗净备用;
鹌鹑蛋煮好后剥壳,放冷水中浸一下;
在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后,给鱼身抹盐,倒入适量料酒、酱油,腌制10分钟;
炒锅中热油,下葱姜蒜煸香;
接着下豆腐块略煎;
接着将豆腐转入砂锅,多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入,接着倒入豆腐一般高的水煮开;
接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼;
鲫鱼身上放上折断的芹菜;盖盖大火煮3分钟,转小火5分钟;
开盖浇上一勺酱油,再用大火收汤即可。
小贴士
1、酱油的量根据个人口味来放。
2、喜欢芹菜香气的可以适量多放一些。