孩子喜欢凤梨酥,我不太喜欢凤梨酥的皮,需要不少油去起酥,自己做点凤梨馅儿,平时可以用来做馅饼,用糯米粉加一半面粉发酵后,包入凤梨馅,我儿子一次能吃两个大的
凤梨 | 2个 |
冰糖 | 30克 |
油 | 20克 |
麦芽糖 | 30克 |
凤梨切碎,中间的硬心加小半份凤梨碎,用料理机打成泥,连同另一半凤梨碎一起倒入不粘锅再加入冰糖熬(这个过程要有耐心,我足足熬了快一个小时)
熬到水分没了,加入油,无味的玉米油,就行,把油炒吸收了
最后加入麦芽糖,炒得水分吸收了,能抱团的样子,就可以装容器里了。
这份馅儿没难度,要耐心,甜度根据喜好即可,我喜欢这个微甜,又有凤梨特有的一点点酸
加入麦芽糖,口感更上一个层次
水分要炒掉,要不然不好包,但是也不能太干,太干了放凉会更干的