最近连南方都冷了,北方更是白雪飘飘,在四川、湖南这些地方,冬季都会做甜酒酿,又叫醪糟。
家里有客人来,或者邻居串门,好客的主人就会煮一碗鸡蛋甜酒酿招待,热乎乎的,喝下去浑身立即暖和起来。
或者是晚上看电视时,煮一碗甜酒汤圆当作宵夜,除了暖胃驱寒,还有内心的满满幸福感。
除了冬季吃甜酒酿,坐月子也吃甜酒煮蛋,煮鸡,补血的平价圣品。
现在超市都有小瓶装的甜酒酿卖,买回家煮鸡蛋,煮汤圆都十分便利。
就算自己制作甜酒酿,也很简单,尤其是有酸奶机的话,更是容易,下面我们看怎么用酸奶机做甜酒酿,同时,也会说明没有酸奶机怎么做。
用料
糯米 | 500克 |
甜酒曲 | 1包 |
一斤糯米几块钱,超级变身后,是好吃又温暖的甜酒酿,寒冬必备!的做法
准备好食材。
糯米洗净,浸泡一晚至米粒能轻轻就捏碎,捞起沥干。
蒸锅中放纱布,铺上浸泡好的糯米,用筷子戳些小洞,好让蒸汽升上来,大火上汽后转中火蒸30分钟左右,至糯米熟即可,糯米稍微偏硬。
糯米饭用筷子弄松,放凉至温热,不烫手。
把温热的糯米放入洗净消毒的酸奶机内胆;往糯米饭中一边少量加入温开水,一边用筷子拌匀,让米饭充分吸收水分,又没有多余水分流出。
按我们买的甜酒曲包装上的说明,放入和糯米份量相应的酒曲粉,拌匀。
把糯米饭稍微压实,中间做一个小窝窝,即酒窝,然后在酒窝中撒上少许甜酒曲。
盖上盖子,放入酸奶机。
酸奶机插上电源,选择米酒功能即可,36小时后,甜酒酿就可以了。
如果没有酸奶机,用保鲜膜把装糯米饭的容器盖起来,冬季的时候给容器盖上被子,包裹好,不要漏风,夏季做就不用盖被子,其他季节视温度来判断盖多少。这种传统做法,一般时间需要2~3天,酒窝里的酒液有一半,味道甜就可以装起来,冬天可以放室温下,夏天放冰箱冷藏。
引用新浪博客qianxu对甜酒酿的成品描述:
酒味不冲鼻,米粒呈柔软状,有汁液,吃的时候甜而不酸,尝不到生米粒。糯米不散,可以分割成块,这就说明酒酿制作成功了
晚上9点左右,我家恒宝总是要吃点宵夜,有时就给她煮点甜酒汤圆,顺便我自己也吃一小碗,热乎乎的,感觉生活还是挺小美好的。
这样的小美好,我们大家都可以拥有!