冬天是什么？是冷啊！（这还用说吗？）冬天里最想吃什么？最想吃上那么热乎乎的一碗呀！在那么寒冷的一个冬夜，回到家里，桌子上就摆着这么一碗......比如热鸡汤泡饭，就着自己做的小炒，是不是很合口？又比如，一碗热腾腾的鸡汤酸菜米线，端你面前，满是各种各样的鲜美味道，是不是很开胃又暖身？我相信，寒冬里最美好的一碗就应该是那温暖的一碗。
那今天我就来做这么一碗鸡汤酸菜米线吧。这一碗非常简单，非常家常，但是它却非常鲜美，非常好吃。还有最重要的，它肯定是温暖的，吃完后，你肯定会觉得很舒服，很开心，甚至觉得重燃希望。噢，也对，这也许是温暖的食物给予我们最重要的启示，希望！原来诗人雪莱不是写过吗？If winter comes, can spring be far behind? 春天就紧跟在冬天后面呀！
好，现在就吃温暖的它！废话不提。下面开始原料和做法。请仔细看每一步骤和注意事项。
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用料
| 看步骤 |
鸡汤酸菜米线，开胃又暖身，寒冬里最美好的一碗的做法
首先把猪肉馅准备好吧。这次我是自己剁的肉馅（八分瘦二分肥），这样口感和味道比较喜欢。
把要用的酸菜洗净，切碎。
注意：这里用到的是四川酸菜，就是平常我们做酸菜鱼的酸菜，而不是东北酸菜。二者是完全不同的颜色和外型，味道也不太一样。
还有一个比较重要的原料 - 细叶韭菜。买回来后洗净切成段，放一边待用。
注意：有了韭菜，这道鸡汤酸菜米线味道更好了。当然，如果不喜欢韭菜的味道，那就很遗憾只能不放咯，但是味道有差。
坐锅开火，锅里放一点儿油。油热后，撒两三颗花椒进去炝锅爆香，然后下入刚剁好的肉馅。翻炒，烹入一点儿料酒，炒散炒干水气，炒出香味。
下入两颗干红辣椒，继续炒香。然后把切碎的酸菜下入，继续炒。香味越来越浓了。
把韭菜段放进去，继续炒。
按自己口味喜好烹入海鲜酱油、味极鲜酱油，继续炒几分钟，就可以关火了。
注意：我这里用的两种酱油调味都是平时自己用得比较顺手的，比较喜欢的。大家做的时候可以按自己家里有的，自己喜欢的来使用，比如生抽就可以了。这里不要放老抽，颜色和味道都不太对。
把炒好的酸菜韭菜肉馅盛出来，留一小半在碗里，另外一大半放进要煮米线的锅里。锅里用已经洗净焯好水的豆芽和青菜垫底。（如图示）
一锅鸡汤已经清炖好了，从早上到中午足足炖了半天了，味道很鲜美。
把鸡汤倒进刚才放了豆芽青菜和炒好的酸菜韭菜肉馅里，大火煮开。然后转小火。
米线提前用温水泡软，然后放进去。盖上盖子，煮大约6-8分钟左右。
注意：各地米线粗细和软硬不同，请大家做的时候根据情况灵活掌握时间，不要把米线煮得过于软烂，那样就不好吃了。可以随时尝一下，更好把握。
米线已经煮好了，把碗里的那一小半酸菜韭菜肉馅放进去，煮1分钟左右就可以关火了。
按自己口味点几滴香油、几滴红油、几滴香醋，就可以端上桌啦！
好香的一锅鸡汤酸菜米线啊，哎，看看，闻着就咽口水呀！实在是开胃、暖身又暖心的，对吗？冬天里吃上这么一碗，真的会想第二碗的！
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