【野菜季】培根苦菜汤猫耳朵

苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效。用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等。《滇南本草》载"凉血热，寒胃，发肚腹中请积，利水便。"《本草纲目》载"治血淋痔疹"。脾胃虚寒者忌食。

补血保健:苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，消暑保健有较好的作用。

清热解毒:苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
从小时候一到这个季节，奶奶常常把苦菜蘸酱用烙饼卷着吃。我在淘宝上看到山东一个卖家用海米熬苦菜汤，本来想试试这个做法，可惜家里没有海米，突发奇想，用培根配苦菜，想做培根苦菜疙瘩汤。后来发现冰箱里还有早上包饺子剩下的一小块用胡萝卜汁和的面团，就又改作培根苦菜汤猫耳朵了。自己DIY就是创意无限呀！

用料  

【野菜季】培根苦菜汤猫耳朵的做法  

1. 把胡萝卜榨汁，过滤后留胡萝卜水，可以加水，但别加多了。渣子可以冷冻保存起来，做蛋饼，豆渣饼都好，别浪费了。用胡萝卜汁和面，把面团搓成小细条，做成手指肚大小的小剂子。

2. 大小剂子在寿司帘上用大拇指碾一下就形成猫耳朵了。别忘了在帘子上撒些面粉。

3. 做好的猫耳朵

4. 苦菜洗净，沥干水

5. 培根切小粒，油烧热爆香葱花，放培根炒焦。

6. 加沸水，烧开后下猫耳朵，煮8-10分钟，根据猫耳朵的厚度，可以先尝尝看看是否煮熟。

7. 加苦菜开锅后30秒，加盐，淋香油。出锅

小贴士

培根可以换成泡发的海米。猫耳朵可以换成疙瘩汤，出锅前可飞蛋花。