冬吃萝卜夏吃姜,冬季正在加速度的逼近。按谚语准备做一次萝卜包子。
用料
白萝卜 | 2根 |
胡萝卜 | 2根 |
虾皮 | 适量 |
红薯粉丝 | 适量 |
调味品 | 适量 |
面粉 | 1000g |
酵母 | 5g |
白糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
猪油 | 少许 |
萝卜丝虾皮粉丝包的做法
萝卜去皮,檫成丝,撒盐少许出水。
虾皮清洗,滤干,料酒浸泡。
粉丝泡软。
萝卜丝挤干水分,虾皮滤干,粉丝滤干剪短段。放进一个盆里加盐适量,糖适量,生抽适量,鸡精适量,拌匀。加色拉油,香油适量拌匀。避免萝卜丝继续出水。馅就拌好了。
酵母白糖用温水化开,静等5分钟,让酵母活化。把酵母水倒进面盆和面,把面粉搅成絮状,盖湿布静等一会。加盐和猪油把面揉成光滑的面团。盖湿布静等10分钟。
把面团再次揉匀,分成两份。一份放盆里,一份分成均匀的小剂子。把小剂子揉匀按扁,擀面杖杆成中间厚边缘薄的面片。放馅,捏褶子。
如此包完所有面和馅!放一边发酵两倍大,入滚水锅上,大火蒸5分钟,调中火蒸8分钟。关火静等3分钟,即可取出。
小贴士
馅的口味按自己喜欢调整!
我是一次发酵法!
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