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【菜谱】空气炸锅炸豆腐

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:6.46K
「菜谱」空气炸锅炸豆腐的做法步骤图

有时不知道吃什么，我家就爱做这个，特别快手！

作为北方人，喜欢有嚼劲的豆腐，也喜欢芝麻酱的味道。

用料  

北豆腐 适量
酱汁 适量

【菜谱】空气炸锅炸豆腐的做法  

  1. 北豆腐切块，放空气炸锅内（铺好锡纸，纸上刷层薄油）。

    160°6分钟，翻面。
    160°8分钟，整体变金黄色。
    180°3到4分钟，豆腐边缘上色变焦。

    各家不同，时间火力可做改动。



    ——开始嘚啵分割线———

    我喜欢用慢火。嫌慢的可以加大火力，缩短时间。不过这就要提到丙烯酰胺的事了。

    有实验显示空气炸锅在200°以上烹饪土豆，产生了可能致癌的丙烯酰胺。于是有人大呼空气炸锅致癌？？？不是锅的锅好吗？

    你长期吃隔夜菜，油炸食品，抽烟喝酒，会不会致癌？你换锅油炸食物，油要烧到200甚至257度，会不会致癌？

    那个实验有两个前提条件：
    ①含淀粉食物土豆，相比于其他食材，更容易析出有害物质。
    ②高温的形成，可不局限于空气炸锅，你换个锅换个烹饪方式照样能达到200°以上高温。



    ——得出结论分割线——

    所以，科学烹饪才是重点。
    ①平时我不会调到200°高温，宁愿低温延长点时间。
    ②勤清洁空气炸锅内部顶端的加热管那里的油污，很重要。
    ③烹饪时使用高温下稳定的优质椰子油，也是预防丙烯酰胺出现的好方法。

    「菜谱」空气炸锅炸豆腐的做法步骤图 第2张

  2. 调个酱汁：芝麻酱一勺＋生抽少半勺＋醋少许＋糖少许＋盐极少量

    还可以加香菜什么的。

    「菜谱」空气炸锅炸豆腐的做法步骤图 第3张

  3. 豆腐蘸上酱汁，外焦里嫩，很有嚼劲。搭配青菜，营养丰富。

    开吃思迷哒❤

    「菜谱」空气炸锅炸豆腐的做法步骤图 第4张
Tags：炸锅 炸豆腐 菜谱
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