古法川贝枇杷膏（超详细）

因为家里天然的优势，从小家里就种了很多枇杷树，每年到枇杷收货季节，奶奶都要亲自做一些枇杷膏，留着家人平常泡水或感冒咳嗽的时候喝。今年五一回家我的兴致来了也想学做枇杷膏，可是大人们都很忙在摘枇杷，我夸口说我自己来，我就上网找教程，然后跟奶奶说也很简单，用榨汁机搅烂然后加冰糖川贝煮一下就可以了🤓🤓奶奶震惊说怎么可能连果渣一起煮，那100斤枇杷得做出70-80斤枇杷膏来，不是赚翻了。奶奶说我们村里的枇杷膏一直都是去掉果渣，纯果汁熬制的枇杷膏，从头到尾至少要6个小时才可以完成😂😂😂基于对我的不信任，她还是打算亲自教我哈哈哈哈🤣🤣🤣
【枇杷膏功效】治疗嗓子干痒、咳嗽痰多、干燥上火等症状，枇杷膏的化痰止咳，清凉润肺效果非常好。
【起源与发展】枇杷膏相传始于唐朝，一直为宫廷内御医夏秋季专用秘方，直到清朝由御医传出宫廷，才在民间流传来。
【食用方法】温水充调，直接食用，面包伴侣，甜汤伴侣
保质期：膏类制品未开封的保质期为1年，开盖后需放冰箱冷藏，建议两个月内食用完。

用料  

古法川贝枇杷膏（超详细）的做法  

1. 家里摘的没有包装袋包装的野生枇杷，去掉果核、杆子以及尾巴的肚脐哈哈，枇杷皮不要去掉哦，皮也是好东西。去核的时候直接对半掰开去掉核就行，再用盐水泡着，以防氧化。

2. 枇杷叶清洗干净，柴火灶大锅加末过枇杷叶的水先煮半小时后，只剩下一点汤汁，然后把枇杷叶夹出扔掉。

3. 将第一步剥好核的枇杷倒进锅里（70斤枇杷去掉核后忘了称下多少斤了，差点盖不上盖子）盖上盖子开始大火煮（不需要加水，枇杷煮了自然会有汤汁出来），煮的时候要注意时常拿锅铲铲一下锅底以防粘锅。

4. 枇杷煮一个多小时后，变得软烂后，用桶装起来放凉，一般需要放6个多小时可以变凉。

5. 带上手套将枇杷果肉捏到很烂，然后过滤。

6. 最终只过滤出这么一点汤汁，比起一开始的一锅枇杷，现在只剩下半锅汤汁，烧火煮两个小时。

7. 纪上一步煮了两个小时汤汁之后，加入冰糖和川贝粉（川贝粉一定要先用少量水化开后再加入，不然直接倒进去会变成硬块很难融化），加入冰糖和川贝后一定不能长时间离开锅边，因为很容易粘锅。我是真的听话的在锅边待到枇杷膏熬成功。枇杷膏要熬到勺子舀起汤汁会像麦芽糖一样留下来，汤汁不断（如果是像水一样滴下来就还不行，视频里是还不可以的程度）有点纹路的感觉就可以用桶装起来放凉了（如果不及时装熬过了一点点又会浓的像果冻一样留不下来，所以急的我忘了拍了）

8. 玻璃罐子清洗后用消毒柜消毒

9. 等桶里的枇杷膏冷却后就可以装瓶了，注意桶里会有一层结晶和皮，那都是好东西不要倒掉哦。装好盖上盖子后再放进蒸笼里高温蒸一个小时，密封性更好。

小贴士

1、枇杷膏刚做出来最好不要马上食用哦，最好放一个月后再用，具体什为什么我也不懂，奶奶说的哈哈。
2、枇杷膏开盖后要放在冰箱冷藏。
3、没开盖之前常温放置即可，我家放了七八个月的也没坏。