南瓜🎃溶豆

用料  

南瓜🎃溶豆的做法  

1. 取两个蛋白，放冰箱冷冻10分钟左右，蛋白周围起冰碴子为最佳，打发更稳定。

2. 南瓜去瓤蒸熟，取南果肉，放辅食机打碎，太干可加水，能成糊糊状态，过筛。取65克南瓜泥，加入奶粉，搅拌均匀，成蜂蜜状态。

3. 高速档位打发蛋白，打发到出现大泡时，加入一半糖（可不加）和淀粉，打发到蛋白细腻时加入剩余糖和全部淀粉，打发到蛋白成块状成坨时，明显呈硬块状。停止打发。

4. 打发好的蛋白加入南瓜🎃奶粉泥，切拌一次，翻拌一次，再切拌一次，翻拌一次，基本就均匀了，手法要快。

5. 六瓣裱花嘴，挤得时候和硅油纸离一点距离，一捏一松就出挤出来了。

6. 90度，一个小时。看烤箱脾气，这是两盘的量。烤箱小的，配料减半哦～

小贴士

最关键的是蛋白发达程度和果泥的浓稠度