潮汕式腌蟛蜞

夏季7-8月的街市，总能看见售卖这种叫蟛蜞的迷你螃蟹，螃蟹虽体小但只只有膏(黄），用潮汕式腌蟹方法速腌后，吸食其蟹膏（黄）再嚼嚼带壳蟹肉，绝对是一道味道超赞的配粥小菜~

用料  

潮汕式腌蟛蜞的做法  

1. 买来的蟛蜞丢掉死蟹，活蟹刷洗干净后泡淡盐水中30分钟后取出。

2. 准备一个碗，放入切碎的蒜、辣椒、香菜，加入生抽、盐搅匀。

3. 处理好的蟛蜞放入大碗或带盖的容器中，倒入蒜、辣椒、香菜、生抽、盐调味料,如果未能完全掩盖住蟛蜞，可再加适量的冷开水。
   大碗包好保鲜膜，放入冰箱冷藏保存一夜，第二天就可以吃开了~

4. 吃时掀开蟛蜞盖，去除蟛蜞肺等杂物，再将蟛蜞肉一分为二~

小贴士

潮汕式腌蟛蜞一定要选用活的。
如果想快点入味减少腌制时间，可将蟛蜞掀盖、蟹身切开后腌制~
喜辣的可多放辣椒~