炸鸡中翅是以腌制鸡翅、料酒、盐等为主要食材做成的一道美食。
老少皆宜,今天这个版本包学包会。
因为买了现成的百钻牌炸鸡粉,非常简单,不用考虑玉米淀粉,面粉和调味上面的技巧,大家在家也能做出KFC的口感和美味。
鸡翅中 | 8个(家里人多就多拿点) |
百钻牌炸鸡粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
白胡椒粉 | 5克 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
生姜 | 5片 |
玉米油 | 适量 |
1、中翅的腌制:首先中翅在清水里清洗干净,给中翅里里外外开几个花刀,方便入味。
用厨房纸吸干中翅多余的水分。
将中翅放到准备好的盘子里,放入1茶勺盐,1茶勺白胡椒粉,半汤勺蚝油,5个生姜片。
小伙伴们用干净的小白手给中翅按个摩,腌制15分钟,入个底味。
2、另准备一个盘子倒入适量的炸鸡粉。
3、准备一个碗,打入一个鸡蛋,把鸡蛋打散。
中翅先裹上一层炸鸡粉,抖掉多余的粉(防止第二次粉挂不住)
把裹粉后的中翅夹到蛋液里面,裹上一层蛋液
裹上蛋液的中翅第二次裹粉
第二次裹粉须知:
手抓一把炸鸡粉盖住中翅,先用手轻压,然后拿起来抖掉多余的粉)
1、家里做的话,建议用这种小汤锅,节约用油。
2、起锅烧油(中小火烧油,要不然容易翻车),用干筷子插到油锅里面,筷子周围冒小泡。
注意:同学们一定是中小火烧油,就是燃气灶最小的那个内圈火力最大的状态。要不然炸的鸡翅虽然味道还行,但是外面颜色发黑,里面还没熟。
3、下中翅,要注意贴近油面松力,要不然容易溅油。
4、鸡中翅在中小火里炸8分钟,用筷子取出来。
5、改中火,油温烧到7层热,冒少量白烟的时候直接关火。
6、关火后,一次放4个中翅,和涮火锅一样,10秒马上捞出来。(小编8个中翅是做了2次复炸)
1、同学们准备一个盘子,盘子里面放入两张吸油纸,把炸好的中翅摆放在盘中
2、准备一点番茄酱,不喜欢的小伙伴们可以忽略。
3、准备一听可乐,相信小伙伴们无法抗拒,哈哈。
1、中翅腌制的时候,一定要开几个花刀,方便入底味。
2、油锅里,下中翅的时候要贴近油面松手,防止溅油。
3、裹粉的时候一定要抖掉多余的粉,要不然粉会掉到油锅里,很容易黑锅。
4、炸中翅的时候切记要中小火,火到了中翅外面黑了里面还没熟。
5、复炸的时候,油温烧到冒白烟,中翅进去炸10~15秒即可,外壳硬了,抓紧捞出来。