面包发酵有很多种，比较常用的有中种法和直接法，中种的面团比较柔软，最适合做甜面包，直接法面团比较硬，隔天吃口感就没这么好，但是发面程序简单，时间短，各有利弊。下面介绍中种做法，希望你们也能做出适合自己口感的面包😁
用料
| 面种： | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 酵母 | 3克加5克水融化 |
| 鸡蛋 | 1个（45克左右） |
| 水 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 主面A部分： | |
| 高筋面粉 | 120克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 冰水 | 35克 |
| 主面B部分： | |
| 黄油 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
甜面包团，学会了什么都会了的做法
先做面种部分，依次加入鸡蛋、牛奶、水
倒入面粉，加入静置了15分钟的酵母（必须充分发酵15分钟）
用刮刀搅拌均匀
用厨师机2档慢速搅拌，成面团后即可
盖上盖子发酵60—80分钟，成蜘蛛网结构
将主面A部分加入种面，先低速慢搅拌转到快速，打至面粉起筋度，判断标准:搓开洞边有锯齿状
加入主面B部分，黄油和盐，先慢速搅拌均匀，再转快速打至完全扩张面膜状
打好的面团盖保鲜膜
发酵至2到3倍原面团大小
手指沾点面粉搓个洞，不回弹，就成功了，然后分面、搓圆、整形，就可以放进预热烤炉了
搓圆，静置20分钟
整形
上面团做好的面包图效果，很松软，第二天依然是，吃不完的余温就要装袋子了哦😍😃
依然美味
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