排骨咸魚臘腸煲仔飯

用料  

排骨咸魚臘腸煲仔飯的做法  

1. 大米提前清洗浸泡1小時。排骨用少許面豉醬和酒醃製。臘腸切片。臘魚提前蒸軟。菜心切段，提前水灼熟。

2. 煮一點水，加蠔油，生抽，糖煮一個豉油汁。

3. 小砂鍋底部和邊緣刷一層油，倒入浸泡好的大米，下水的時候記得要比平時煮飯下的水要少點。大火煮開後馬上關小火燜煮，看到大米起泡泡眼的時候下排骨，臘魚，薑絲一起炆一會，再把臘腸放入，沿著鍋邊米飯一圈淋點油，蓋上蓋子，繼續小火把砂鍋周邊一圈慢慢烘烤，聽到滋滋聲差不多沒有的時候就可以關火了，擺好菜心，淋上豉油汁再加蓋炆一會就可以開吃了。