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膨松面团-黑色油条

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.54W
膨松面团-黑色油条的做法步骤图

上回有同学说我们的照片拍起来太暗黑，
我们好好的反思了一下下。
照片太暗黑，是我们的设计不合理，
但是如果食物暗黑就不关我们的事了吧！

皮一下很开心！

油条兄在疫情期火遍全中国
想必全中国人都学会了炸油条

我来安利一下油条的操作原理
油条属于化学膨松面团
啥！还化学？还能吃吗
嗯，也就是加了既可以食用又可以清洁的小苏打
以及能帮助膨松的泡打粉而已
（ 少量问题不大，不建议多吃。）

还有人问油条为啥是两根一起炸，不能单根炸吗？
这个答案頭露需要解释一下。
因为油条在秀恩爱啊！
话不多说，一起来看看油条的做法。

（悄悄说一下今天是来黑油条的）

用料  

中筋粉 250g
水 120g
色拉油 20g
鸡蛋 1个约50g
泡打粉 4g
盐 2g
竹炭粉 1g
小苏打 1g
炸用油
大豆油 一锅

膨松面团-黑色油条的做法  

  1. 调面。将除水以外的原材料都放入面粉中混合均匀，水分3次加入面粉，加一次搅拌一次。

    膨松面团-黑色油条的做法步骤图 第2张

  2. 捣面。面团对折一次，用手揣捣，反复操作2分钟后醒面10分钟，再继续捣面直至表面光滑。

    膨松面团-黑色油条的做法步骤图 第3张

  3. 冷藏。包保鲜膜包好冷藏8小时。然后取出静置。取出放室温30分钟。

    膨松面团-黑色油条的做法步骤图 第4张

  4. 造型。台面撒粉直接擀成0.8cm厚的长方形，切成3cm宽的条子，筷子沾水给条子中间压一下，两块面叠在一起，再用筷子压一下。

    膨松面团-黑色油条的做法步骤图 第5张

  5. 油炸。油锅170℃，将条子拉长至30cm长下油锅，不断用筷子翻滚油条，炸到油条完全膨胀后再炸1分钟，捞出后升温复炸一下，这样可以保持油条的脆。

    膨松面团-黑色油条的做法步骤图 第6张

  6. 使用特殊材料温馨提示：

    竹炭粉作为添加剂加入食品并不合法。竹炭不能作为食品原料，也未被列入《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2011），不能作为合法添加剂使用。
    所以，“竹炭食品”其实是使用了未经国家批准的材料加工的食品，它在人体内的排毒等功能性作用和安全性还未得到科学有效的验证，消费者要谨慎对待。

    頭露只是拿来试验一下，售卖需谨慎。

    膨松面团-黑色油条的做法步骤图 第7张

  7. 额外分享：炸完油条，我的油好像变干净了。因为好像竹炭有吸附功能。

    膨松面团-黑色油条的做法步骤图 第8张

小贴士

1. 面团冷藏后不能再揉面，揉过就不好擀面了。
2. 面粉的吸水性不同，加水量可以试面团状态来增减。
3. 面团越醒越软，醒面不超过8小时，否则用筷子压就黏住了。
4. 注意油温，别炸过头，竹炭油条看不出炸过了没。
5. 因为竹炭有吸附功能，炸过竹炭的油变干净了。
6. 这块面团不宜揉面，采用对折捣面法。
7. 如果油条放到第二天变软了，放入烤箱150℃烤3分钟就变脆拉，无需加油复炸。

Tags：油条 膨松 膨松面团黑色油条 面团
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