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膨松脆口的油条的制作方法

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.26W
膨松脆口的油条的制作方法的做法步骤图

膨松脆口的油条

用料  

中高筋面粉 500g
剑石牌油条复配膨松剂 15g
食盐 6g
水 250g
鸡蛋 1个

膨松脆口的油条的制作方法的做法  

  1. 将剑石牌油条复配膨松剂、盐、鸡蛋与面粉混匀后，再加水，揉成面团

    膨松脆口的油条的制作方法的做法步骤图 第2张

  2. 每间隔15分钟揉一次，重复2-3次

    膨松脆口的油条的制作方法的做法步骤图 第3张

  3. 将面团揉成光滑

    膨松脆口的油条的制作方法的做法步骤图 第4张

  4. 用保鲜膜（袋）包好

    膨松脆口的油条的制作方法的做法步骤图 第5张

  5. 室温放置2-8小时（夏天2-4小时，冬天6-8小时），或在室温静置1-2小时后放置于冰箱冷藏室冷藏8小时以上（可保存2天），使用前解冻至室温；

    膨松脆口的油条的制作方法的做法步骤图 第6张

  6. 将静置醒发好的面团拉成厚0.5厘米、宽10厘米左右的面片

    膨松脆口的油条的制作方法的做法步骤图 第7张

  7. 切成2厘米左右的剂子

    膨松脆口的油条的制作方法的做法步骤图 第8张

  8. 用筷子沾水，将其中一个剂子的中间沾湿润，再将两个剂子叠放在一起

    膨松脆口的油条的制作方法的做法步骤图 第9张

  9. 中间用力压一下

    膨松脆口的油条的制作方法的做法步骤图 第10张

  10. 用手捏住剂子两端，轻轻拉长至25厘米，放入180-220℃的油锅中

    膨松脆口的油条的制作方法的做法步骤图 第11张

  11. 不断翻动油条至色泽金黄即可。

    膨松脆口的油条的制作方法的做法步骤图 第12张

小贴士

关键是面团的醒发，油条膨松剂的选择，这是油条能不能做得膨松脆口的关键，建议用剑石牌油条膨松剂。拿起剂子放到油锅的过程中也要注意保持剂子的形状，这个很容易让油条变形。

Tags：油条 脆口 膨松
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