丝瓜牛肉丸蛋花干捞汤

用料  

丝瓜牛肉丸蛋花干捞汤的做法  

1. 丝瓜滚刀切片

2. 3个鸡蛋打散备用

3. 3瓣蒜切碎这种颗粒大小

4. 潮汕牛肉丸，解冻备用。

5. 橄榄油，比较健康。

6. 锅烧热，倒油，再倒蒜瓣，炸制微黄。

7. 倒入丝瓜进行煸炒，用铲子按压丝瓜，感觉比较软以后倒水。

8. 倒入1L自来水，煮开。

9. 大火煮开加入牛肉丸及白胡椒粉、姜片切丝。继续煮至丝瓜变软，牛肉丸变大漂浮，大概15分钟。加入打散的鸡蛋液，搅拌，关火，出锅。

10. 成品当当当。

小贴士

1.加入白胡椒粉及姜丝有助于牛肉丸去腥味，跟提鲜。
2.最后加入蛋液，煮开关火焖一会儿，蛋花饱满Q弹。
3.蒜爆香微黄，蒜油为汤味提香。
4.牛肉丸买正宗的比较好，这样汤会比较有肉味好喝。