这个蒸鱼蘸料是和李姐学的,它不光可以做蒸鱼蘸料,平常家里吃包子饺子,海鲜啥的都可以用它作为蘸料来吃,而且此蘸料易存放,放到冰箱冷藏一年都不会坏,据说这还是饭店做法呢……
用料
食材:香菜5~6根 | |
姜一小块 | |
干辣椒一小把 | |
胡椒粉2克 | |
盐2克 | |
白糖3克 | |
味极鲜(3份) | |
鱼露(1份) | |
食用油 |
蒸鱼蘸料的做法
找一个大点的碗,把洗干净的香菜用刀从中间切开,将香菜的根部也就是上半部分放入碗中……香菜尾部的叶子很多我们一般不用,只要香菜根部的就可以了
姜去皮,先切片再切成细丝放入碗中
干辣椒切成细丝放入碗中(辣椒籽不要)
这是把它们放在一起的图片,同时在里面加入2克白胡椒粉
锅中倒入食用油平常炒菜的量就行,烧至八成热,将热油倒入~步骤4的料碗中
根据自己家的用量在锅中加入味极鲜和鱼露(3份的味极鲜:1份的鱼露),再加入2克盐和3克糖调味,烧开之后倒入料碗中……
刚做好的蘸料还不能吃,得等一个小时左右材料都释放出香味了就可以按自己的要求食用了
小贴士
如果你在家里一次性做了很多蘸料吃不完,不要担心,三天以后把里面的材料全部捞出,并且把料汁放入冰箱冷藏一年都不会坏的,而且随吃随取相当方便