用料
炒合菜(不出水)的做法
豆芽淋入5克米醋,抓匀。粉丝用冷水泡开,用剪刀剪几下。菠菜切段。
锅烧热,放几滴油,菠菜翻炒30秒,盛出。锅中放几滴油,下豆芽,大火炒15秒,加入盐2克翻炒20秒,半熟状态盛出。锅中加入少许油,下葱姜丝,炒香,下韭菜,下粉丝,炒20秒炒散,加入酱油10克,盐2—3克,糖3克,料酒5克,味精3克,胡椒粉1克,炒匀,加入豆芽,菠菜。出锅前点香油,关火,装盘。