一颗鸡蛋取20克蛋清用来做酥皮,剩余用来揉面
用料
面团 | |
高粉 | 200 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 2克 |
黄油 | 15克 |
鸡蛋 | 30个 |
牛奶 | 110克 |
核桃碎 | 50克 |
25克揉面25克蘸表面 | |
酥皮酱 | |
蛋白 | 20克 |
糖 | 20克 |
杏仁粉 | 25克 |
低粉 | 10克 |
酥皮核桃包的做法
把除黄油和盐外,加入面包机揉面,把核桃敲碎
面团揉光滑加入盐和黄油,揉至手套膜
揉至手套膜,
加入核桃,揉至光滑
拿出来整形,放入面包机按发酵键,进行发酵
发酵好的面团拿出来排气
分成3份,盖上保鲜膜静置20分钟
来做酥皮,蛋白加糖搅拌均匀,加入杏仁粉和低粉搅拌均匀即可
松弛好的面团擀开,卷起来,表面喷水蘸上核桃碎,进行二次发酵
把酥皮酱装入裱花袋,挤在发酵好的面团上,烤箱预热五分钟
烤箱上下火180°烤15分钟,满屋子的香味,不好看但是好吃!