超爱吃柿子,脆柿冻柿子柿饼都爱。
以前做柿饼,今年试试吊柿。
但愿老天爷赏赏脸近期不要下雨呀!
一个记录帖。更新记录今年吊柿的晾晒过程。
往年有过几次做柿饼做到一半就因为下雨回南天发霉坏掉的情况...
所以,祈祷今年实验顺利吧!要不然又只能等明年了...
用料
柿子 | 若干个 |
柿柿如意:吊柿的做法
今年柿子收成和品相都不好(´;︵;`)
勉强挑几个能看的...
1.硬柿子洗干净晾干
2.去皮,然后果皮保留,晾干备用。柿子用棉线绑起来上架晾晒。绑不了的就跟果皮一起晒吧。
3.捏柿子:柿子晾软后(天气好的话两三天)就可以捏了,要温柔一点不要捏破了😂 中间要捏透。之后可以每天或隔天捏一次。这也是一个塑形的过程(吊柿捏成椭圆,柿饼就捏成圆饼)
4.捂霜:将晾好的柿子和果皮放入坛子(一层果一层皮),盖上盖子置于干燥阴凉处保存。
图上是晾了一周的柿子,准备入坛了。