吃过几次香煎杏鲍菇,这次换个花样,来点肉,炒来也好吃。
最近有点迷上了蒜头,炒菜加点总觉得特别香。如果不喜欢蒜头的可以忽略爆蒜头这一步,直接炒肉。
用料
杏鲍菇 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
瘦肉 | 50克 |
淀粉 | 2勺 |
盐 | 3克 |
生抽 | 2勺 |
蒜头 | 2瓣 |
耗油 | 2勺 |
香蒜肉片炒杏鲍菇的做法
杏鲍菇竖直切开,然后斜着切片。肉切片,加一半的料酒,酱油,生粉腌制。
热锅下油,小火,下蒜,慢慢熬至微黄
开大火下瘦肉翻炒至7成熟(两面均变色),装碗
热锅下油,下杏鲍菇翻炒变软,加入瘦肉继续翻炒10秒
剩下一半的淀粉,盐,生抽,放入碗里,加入耗油,加10克水勾芡,大火收汁,起锅啦
小贴士
1.炒菜中途不用加盐和其他配料,要加的味都在芡汁里
2.杏鲍菇切斜片,切断纹理口感比较好
3.腌肉的时候不用放太多盐和酱油,有味道即可
4.喜欢吃辣椒的在炒杏鲍菇前爆香辣椒