超市买菜,准备随意做点吃的。突然看到牛肉了,就想干脆烧个牛肉吃。酸菜是我们家乡特有得酸萝卜,如果没有就直接用仔姜都可以。
用料
酸菜 | |
牛肉 | |
仔姜 | |
辣椒 | |
姜 | |
料酒 | |
香菜 | |
豆瓣酱 | |
酸辣酱 |
仔姜酸菜牛肉的做法
牛肉切丝「忽略笨拙得刀功」,放入姜丝,料酒,酸辣酱「因为这个酸辣酱是自己家做的,如果没有可加入少量豆瓣酱」油,酱油,生粉,少于盐和糖。顺时针搅拌10分钟左右,然后腌制1小时左右。可以去准备配菜
这是我家常年用得酱油。像酒壶一样得,炒菜味道是极好得,一般用这个酱油,盐可以少放。
切好仔姜酸萝卜丝酸大蒜。
下锅爆炒,油「油稍多点」烧热加入干辣椒,如果吃的辣可以用泡椒,大蒜,豆瓣酱花椒颗粒。然后倒入牛肉丝,炒至变色倒入酸菜和仔姜,少量得酱油和糖(根据自己吃盐得清淡加入盐)大概炒个五分钟后可以起锅。(因为是烧得干锅,所以不要炒太久,直接放入小锅烧)因为我比较喜欢吃洋葱,所以用洋葱垫锅底。盛去烧锅后,如果吃香菜可以加入香菜和蒜苗。
头天没有吃完得牛肉丝,第二天煮一碗面条或者粉也是不错的。图中是我们这边得豆皮😁😁
小贴士
自认为是做菜得菜鸟,但是平时是非常喜欢做的,老公不嫌弃而且还说做的好吃。
至于自制得酸辣酱,下次我妈妈做的时候可以教大家。我们平时做菜都是加得酸辣酱,豆瓣酱一般都太咸了,影响菜得味道。
欢迎大家交流!!😊