这道菜的创意来自四川名菜“口水鸡”,用乡土元素的鱼丸来做,开胃鲜美爽滑又更加方便快手!偏爱麻辣鲜香口味的小伙伴们一定不要错过噢!
乡土元素的鱼丸、鱼糕、藕丸等系列产品是我家经常购买的,尤其是鱼丸,里面鱼肉含量超过80%以上,不含任何添加剂,完全是手工制作的过程中使鱼肉产生出筋性,因此口感软嫩中稍带弹性,老人和孩子也爱吃。
鱼丸是下单后现做,当天做好当天发出,顺丰配送,优质泡沫箱和冰袋包装,非常新鲜,所以基本上怎么做都好吃,不爱吃辣的可以煮个清汤鱼丸也不错。
鱼丸购买链接:_userid=102904882
此菜谱的分量大约为2到3人食。
用料
乡土元素鱼丸 | 350克 |
口水蘸汁: | |
生抽 | 1小匙 |
糖 | 1小匙 |
盐 | 1小撮 |
醋 | 1小匙 |
高汤 | 1大匙 |
蒜头 | 3瓣 |
熟花生米碎 | 适量 |
花椒油 | 1小匙 |
香菜 | 3、4根 |
葱花 | 适量 |
红油 | |
菜籽油 | 100克 |
八角 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
香叶 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
辣椒面 | 50克 |
炒熟白芝麻 | 50克 |
盐、糖 | 适量 |
麻辣口水鱼丸——乡土元素荆州鱼丸的做法
准备食材,将鱼丸从冷冻柜取出,香葱、蒜、香菜洗净。
乡土元素鱼丸一袋350克真空包装,一袋的分量正好适合一家三口一顿吃,我一般收到后直接放冷冻保存,如果家里人口少怕一顿吃不完,可以用保鲜袋分装一下再冷冻。
先熬红油:冷锅倒入菜籽油,将葱姜和各种香料倒入油中,小火慢慢煎香。
辣椒面、盐、糖、炒熟白芝麻倒入干净无水的大碗中,搅拌均匀。
香辛料变色后用漏勺捞出丢弃不用。将热油一勺一勺浇在辣椒面混合物上面,搅拌均匀。全部倒完后,盖上盖子焖一会儿,红油就做好了。(红油可以一次性多做一些,储存在干净的容器里面保存。)
接下来煮鱼丸,锅中水烧开,下入鱼丸煮约4到5分钟即可捞出,盛在盘子里。(鱼丸是熟的,煮时间长了口感不好。)
调口水蘸汁:将生抽、盐、糖、醋、高汤一起调匀。
将口水蘸汁倒在鱼丸上,依次撒上蒜末、花生碎、葱花,最后淋上花椒油、红油,再摆上香菜装饰即可。
软嫩的鱼丸,麻辣鲜香,不来试试吗?
小贴士
1、做红油时热油不要一次性倒入,辣椒面容易糊。
2、红油不愿意自己做可以买现成的,花椒油根据自己口味可以省略。
3、高汤可以直接用煮鱼丸的水替代。