素肠菜谱合集

自用菜谱
素肠合集

用料  

素肠菜谱合集的做法  

1. 五香素肠
   1、 锅中放少许油
   2、 滚动着煎，至表面微焦
   3、 放调料汁：生抽、蚝油、芝麻油、盐、白糖
   4、 放香叶、八角、干辣椒
   
   5、 加适量清水（差不多快没过豆腐皮卷）
   6、 盖上锅盖，大火煮开
   7、 大火煮5-6分钟，转中火慢慢煨煮入味
   8、 最后大火收汁
   9、 取出晾凉，切片

2. 双椒小素肠
   1、素肠（250克）切片。热锅上油，下素肠，煸炒香
   2、加八角（2片）和姜片（3片），加少许老抽，白糖（1勺），盐和清水炖煮15分钟入味
   3、加剁椒（1勺）提味，加青椒，柠檬（1片）翻炒2分钟出锅

3. 三杯素肠
   1、面肠（4条）、辣椒（1/2支）切片。
   2、起锅，加油（3.5杯）将面肠入炸锅以大火炸至金黄后沥干备用。
   3、热锅，加入香油（2大匙），放入姜片以小火煎乾，再加入辣椒（1/2支）炒香。
   4、放入面肠、酱油（3大匙）、酒（3大匙）、糖（1大匙）
   5、以中火炒至收汁，加入九层塔（10克）炒匀即可。

4. 1、适量油，略煎，到表面微焦黄
   2、煎好的整条放到卤汁锅子里
   3、放适量蚝油、生抽
   4、盖上锅盖，大火煮开，转中火煮到汤汁到1/3的时候，转大火收汁
   5、 取出晾凉，切片
   
   卤汁：
   1、香料入锅（葱段、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、姜、蚝油、生抽、盐、棉线、白芝麻）
   2、加清水
   3、放适量盐
   4、大火煮开，继续10分钟煮