春天里的一抹鲜

春阳暖了，春韭也冒出了第一茬嫩芽。河里湖里的蚬子好像和春韭约好了似的，此时也格外肥嫩。
    春光里，一捆头茬的小叶韭菜，一盘洁白的手剥蚬子肉，以浓香的菜籽油快炒成一道“韭菜炒蚬子肉”，搛一筷入口，汤浓鲜滑。

用料  

春天里的一抹鲜的做法  

1. 准备食材

2. 买回来的蚬子先养一天，吐去泥沙，蚬子冷水下锅，加点黄酒焯水；

3. 烧开后蚬壳就张开了，捞起来洗干净；把蚬子肉剥出来，500克蚬子可以剥出100克肉；

4. 韭菜要买小叶韭菜，炒出来比较香，韭菜洗干净后切成段；
   切点红椒丝，给这道菜调个色；
   韭菜、红椒丝、蚬子肉加一点盐、鸡精调味；
   这道菜用菜籽油炒更香，油要烧热，韭菜、红椒丝、蚬子肉一起下锅；

5. 急火快炒，翻炒几下，放少许白胡椒 ，出锅装盘。

6. 韭菜炒蚬子肉，满满一盘春天的时鲜货。你想尝尝吗？