拿着牛肋排正不知道怎么弄,刚好就看到一道红红火火的番茄烩牛肋排。番茄胡萝卜,有点超出平日的常规,牛骨坚硬,剁成段可得费点儿劲。但,看到那红红火火的样子,应该值得一试。
牛肉不易软烂,可以用高压锅缩短时间,不过番茄也就因此烂成泥,为了在最后还能看到番茄的样子,特意留了一小半番茄切片,在快出锅前煮进去。没有加辣椒,虽然它是红红火火最重要的颜料,但它的味道太过热烈,叫人消受不了。。。。
最后出锅,颜色没那么红艳,但看起来似乎还算不错。。。。。
牛肋排 | 450克 |
红酒 | 120毫升 |
西红柿 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 2根 |
生抽 | 1大勺 |
大蒜 | 3瓣 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
姜 | 5片 |
黑胡椒 | 少许 |
香菜 | 2颗 |
糖 | 少许 |
用料:牛肋排450克,红酒120毫升,番茄2个,洋葱半个,胡萝卜2根,生抽1大勺,大蒜3瓣,八角1个,香叶1片,姜5片,黑胡椒少许,香菜2棵,糖少许
牛肋排洗净剁成小段,
番茄胡萝卜洗净切成滚刀块,洋葱洗净切成丝。
锅中倒油,烧热,
放入姜片,炒香。
加入洋葱,少许糖,翻炒至香味溢出。
加入牛肋排,煸炒出油分。
倒入少许生抽,炒至上色,
加入胡萝卜和番茄块,翻炒 几下。
移入高压锅,
加入红酒,
放入大蒜,香叶,八角,
放入大蒜,香叶,八角,
盖上盖子,放好限压阀,高压锅上汽后转中火煮40分钟。
熄火,排气后揭盖,
加入番茄片,煮几分钟,至番茄变软。
加入少许盐调味,
出锅,撒上香菜碎。
没有高压锅可以使用普通锅具慢炖。
调味料可以根据自己喜好酌情调整替换,增减用量。
使用高压锅需待彻底降压后再揭盖,以保安全。