四季豆小炒肉

用料  

四季豆小炒肉的做法  

1. 1.将四季豆洗干净，切好
   2.牛肉切片，用少量料酒腌制一下，去腥
   3.大蒜和辣椒处理好（大蒜直接是拍的，也可以切碎或切片）辣椒直接切段

2. 油热以后，下大蒜爆香，闻到蒜香味就可以将腌制好的牛肉下锅煸炒(替换成五花肉会更好吃)，炒至牛肉变色，可以加一点生抽，让牛肉上色（生抽少量多次，根据菜品的颜色和咸淡来确定）

3. 倒入切好的四季豆进行翻炒，中间可以尝一下，熟了就行了，没有具体的翻炒时间，看个人口味，有的人喜欢吃软一些，有的人更喜欢吃脆一些的

4. 可以在加入少量的生抽和盐进行调色、调味，出锅前放入辣椒段（图中用的是小米辣，如果是干辣椒，最好和大蒜一起爆香，更容易出味道）

5. 如果想让四季豆颜色更绿一些，减少翻炒时间，可以提前吧切好的四季豆用开水汆一下

小贴士

做菜放生抽时，建议少量多次，毕竟是调色、增鲜的，刚开始放少了，后面也是可以在加的，如果一开始就放多了，后面又放了盐调味，难免会咸。