清鸡汤&姜葱鸡

一鸡两吃~
首选本地已生蛋的母鸡，用老些的鸡煲好的汤会更鲜甜，鸡肉也不会糜烂，蘸着姜葱吃一样的美味。
煲汤的肉类营养不能完全溶解在汤里，饮汤吃汤渣，营养无浪费👏

用料  

清鸡汤&姜葱鸡的做法  

1. ①鸡洗干净，滤出水份，不需要砍件，将整鸡放入珐琅锅內；
   ②加入约4碗清水(约1000mL)，加入几片姜片，大火煲开后转小火，保持水开的火力就行，因珐琅锅密封性好，火大易喷水，如用普通汤锅，水量适当增加；
   ③煲开1小时后，加入淮山再煲15分钟，关火；
   ④取出鸡，稍为冷却后砍件(或手撕)，配上姜葱蘸料食用。
   ⑤一鸡两吃，饮汤食鸡肉。

2. 姜葱蘸料做法:
   ①姜蓉、葱丝加盐、味精(或白砂糖)拌匀；
   ②将大火烧滚的花生油迅速倒入姜葱内，搅和均匀即可；
   ③用不完的姜葱可冷藏，配上粉仔干或圆仔食用也是非常不错的。