椒盐金脆鸡翅

防疫宅家，少爷馋麦记的椒盐金脆鸡翅。安妈妈根据记忆中的味道，复制一款高仿A货，让儿子们解解馋。

用料  

椒盐金脆鸡翅的做法  

1. 鸡翅洗净，中间剪一刀，以便入味。

2. 1/2 tsp盐，差不多3克。此处有个知识点💡：tsp=teaspoon，约2.5cc。是一般烘培用量勺的最小单位，1 tbsp= 1 tablespoon 一汤勺。

3. 鸡翅加盐料酒花椒粉胡椒粉，用手揉捏均匀。也可以放一点鸡精增鲜。按摩好鸡翅，乐扣盒子密封，冰箱冷藏一晚。

4. 锅里倒油，开大火，当筷子插入，有密集小泡泡围上来，油温差不多了。转中火。准备把鸡翅放入。

5. 面粉和生粉2:1混合成炸鸡粉。鸡翅在炸鸡粉滚一圈，再去清水里滚一圈，再去粉里滚一圈，入油锅。可以一次多准备一点炸鸡粉，用不完，装进密保诺口袋密封放冰箱。我上次调了200克面粉+100克生粉，今天第三次用，目测还能用一次。

6. 中火炸，别开大火啊亲。

7. 炸成浅金黄色，漏勺沥油。准备上桌前再热油复炸一次。这时可以准备其他菜啦。

8. 多出来的粉装袋密封。

9. 准备上桌之前，平铺放进空气炸锅。200度8分钟，不用预热。其实，用热油复炸，口感更好，只是不想再开一次油锅了。

10. 成品上桌😎 没有麦记的那么咸那么油。大少爷口重，吃的时候给他配了瓶椒盐，自己撒。