椒盐脆皮鸡翅+自制炸薯条

这是在小红书拿过来的菜谱。
【椒盐脆皮鸡翅】来自@瑾宁妈妈，
【自制酥脆可口的炸薯条】来自@安迪的小厨房。

成品是我自己的哈。

用料  

椒盐脆皮鸡翅+自制炸薯条的做法  

1. 鸡翅做法：鸡翅划上几刀方便入味，加入蒜末、生抽、老抽、陈醋、盐、糖、黑胡椒碎抓匀腌制一夜。

2. 腌好后裹一层玉米淀粉，锅中油烧至六七成热，放入鸡翅小火炸10分钟左右，金黄色捞出。

3. 锅中油温升高后再转中火复炸1分钟捞出，沥干油撒上椒盐即可。

4. 炸薯条做法：将土豆去皮洗净，切成长条状，用清水洗几遍去除淀粉。

5. 将切好的土豆条放入沸水煮3分钟，捞出沥干水分晾凉。

6. 用厨房纸吸干水份，将土豆条上沾薄薄的一层淀粉。

7. 锅中放入适量油，油温80度左右放入裹好淀粉的土豆条，土豆条炸至泛黄色时捞出，稍晾一下，待油温稍热一点后，把炸过的薯条二次入锅复炸颜色至金黄色后迅速捞出沥油。

8. 趁热撒上盐，配上番茄酱就可以吃咯。

小贴士

炸薯条小贴士：
1.试油温方法：取一根筷子立在锅中，油花顺着筷子网上翻时油温正合适；
2.浸泡好的土豆一定要沥干水，可以用厨房纸把水吸干，淀粉只沾薄薄的一层就可以；
3.二次回锅炸时，油一定要热，动作要快，薯条在里面打个滚就捞出来，不要炸的时间太长，容易炸焦。