用料
五花肉 | 800克 |
鸡蛋 | 4个 |
红薯淀粉 | 200克 |
蒜泥 | 一碟 |
食盐 | 10克 |
花椒 | 6克 |
料酒 | 2勺 |
食油 | 适量 |
黄金炸酥肉的做法
五花肉横切,第一刀不切断,第二刀切断,肉摆平再切成细条。
花椒炒出香味,然后再碾碎。切好的五花肉加食盐、料酒、蒜泥、花椒腌制半个小时。
鸡蛋打散搅拌至起泡无粘稠状,倒进五花肉搅拌均匀。
放鸡蛋液搅拌均匀。
加入红薯淀粉搅拌成糊状。
锅中到入食油,中小火,油温五成熟放入肉条炸两分钟左右。
全部肉条炸好后放凉,再大火把全部肉条炸成金黄色捞起放凉就可以开吃啦。
小贴士
1、全程不用一滴水,面糊太干或太稀全部用红薯淀粉或鸡蛋液调节。
2、肉条挂糊要先放鸡蛋液再放淀粉。
3、鸡蛋一定要打散至起泡无粘稠状。