用料
| 猪油(里脊) | 600克 |
| 酱油 | 40g |
| 白糖 | 25g |
| 食用油 | 35g |
黄金猪肉酥的做法
600g猪里脊，洗净，准备好姜片和葱
将里脊切成3cm左右段段，冷水下锅，加入葱姜焯水洗净
凉水下锅，把洗净的猪肉段放进去煮，煮到筷子可以轻易戳穿。⚠️汤不要倒掉，等等调汁要用。
把煮好的肉用保鲜袋装好，用擀面杖拼命敲，敲到很扁很扁
然后用干净的小手蹂躏它，让肉丝松散，我这个还不够松散，继续撕，可以一手一把叉子拼命扒拉，但是我家只有一个叉子……
调汁，用一碗(吃饭的正常碗)肉汁+白糖+酱油调好倒进肉里，搅拌均匀
开火，全程小火开始炒，⚠️一定要全程小火，小火，小火！一开始有汁水，所以会有烟，后面就木有了
炒了大概1小时左右，感觉肉已经快干了，分次沿着锅边倒食用油，等油被肉全部吸收了，我又加了一把黑芝麻进去搅拌炒了几下，关火～结束！
小贴士
全程小火，小火，小火！
如果需要出绒，在处理煮好的肉时需要继续撕细、蹂躏让肉有绒感，我性子急就没有继续。
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